好吃的客家小炒

        說到客家小炒，這色、香、味俱全的傳統菜餚，可以說是一道讓人意猶未盡的美食，無論是嚼勁、口感與滋味，都洋溢著一種讓人還念的古早味。

        客家小炒的作法有很多種，各家風味也各不相同。來到位於埔里的一家客家餐厅，老闆是一位經驗老到的師傅，多道拿手的私房料理讓許多遊客總是在三懷念，例如老闆推薦的客家小炒，不油膩、但不失小炒特有的風味，而且吃起來脆度軟硬適中，相當下飯，是店裡的人氣美食。

        客家小炒是用豬肉絲、豆干、發泡後切粗條狀的魷魚干，再配上切段青蔥與芹菜大火快炒而成，是一道富嚼勁、香味四溢、肥而不膩的佳餚，由於風味不同於一般重口味的小炒，也讓這到美食成為来店必點的佳餚。