屏东县政府客家事务处处长古秀妃（左3）准备1萬5千份客家面帕粄慰劳88水灾志工
客家人為何稱粄條叫「面帕粄」? 2009年9月28日在屏东縣政府「感恩祈福、重建新家園」記者會現場製作面帕粄的鍾展雄說，因為粄條在蒸熟未切割前，看起來像毛巾，所以客家人稱為「面帕粄」。
68歲的前新埤鄉建功村長鍾展雄，現在是屏東社區愛鄉發展協會總幹事，他在今天的記者會中，與六堆客家生活學院客家美食老師李瑞珍及幾名客家婦女，一起製作面帕粄。
鍾展雄說，因為喜歡吃面帕粄，所以學做面帕粄，小時候面帕粄不是隨時都吃得到，面帕粄是沒有牙齒的老人和生病沒有胃口的病人的「福利」。
他說，早年客家農村生活困苦，做面帕粄等點心，是家裡有磨米設備的出設備，有米的出米，做了後大家分，所以要吃面帕粄並不容易，用買的很貴。
鍾展雄當建功村長時，因為社區營造興建濕地公園，每次都要招待好幾部遊覽車的參觀團體，有一次還來了12部遊覽車，他當然以當地的客家美食招待，但新埤鄉只有1家粄條店，於是他就請這家店的老闆指導鄉內的婦女製作面帕粄，招待團體，他也因此學會怎麼做面帕粄。
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制作客家面帕粄
李瑞珍說，面帕粄是用在來米磨成米漿，加入太白粉或蕃薯粉，和水後，倒入四方型的鋁盤裡，放在大鍋的滾水裡蒸熟，鍾展雄說，在蒸煮時，要一面搖晃讓米漿分布均勻，吃起來才不會厚薄度不同。
鍾展雄表示，米漿在鍋裡蒸熟後，拿起來就像是一條毛巾，所以客家人就稱「面帕粄」，現在的人以切成條狀後稱呼為「粄條」。
57歲的李瑞珍表示，從小，母親就會製作面帕粄及各種客家粿等點心，給農忙時僱請的工人吃，她在一旁幫忙，自然而然學會客家美食製作的技巧。
李瑞珍說，傳統的面帕粄的煮法是蔥爆後，與碎肉一起滷成滷肉燥，加上韭菜及兩片豬肉片，農村社會客家人勞動，所以不加糖，而用味精提味，這也是傳統的客家美食裡味精放比較多的原因。
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