传统的客家酿苦瓜

       酿苦瓜为客家十大菜之一。
       传统的酿苦瓜的材料是五花肉、水发冬菇、鱿鱼、糯米、苦瓜。
       新派的酿苦瓜好看，翠绿色，酿酱比较幼，加鱼肉起胶，但始终没有传统的够味。

酿苦瓜个材料

做法：

第一步：冬菇、鱿鱼，水发后切粒，不怕麻烦可以在油镬里炒一下。然后把五花肉捣碎，加一点葱白粒，放一点水浸过一下的糯米，与冬菇、鱿鱼捞一堆加盐调味。一定要有糯米，不然酿好后苦瓜会同酿酱分开的。（下图）

第二步：看酿酱多少切苦瓜段，掘好酿好。然后下油镬煎一下，微黄即可。（下图）

第三步：煎好后，用高汤小火煨，一直煮至绵为止。没有高汤，可以放一点猪骨头熬汤底。（下图）

第四步：由于煮的时间不够，只能上一个别人的图做参考了。所以说，酿苦瓜隔餐食更加好，就是因为够味够绵。 （下图）