台湾祖傳客家手工麻糬　QQ香香嚼勁十足

台湾祖傳客家手工麻糬　QQ香香嚼勁十足（攝影／邵鈺敏）

         QQ軟軟的客家麻糬向來很受歡迎，彈牙的口感中散發出糯米香氣，不管是大朋友或小朋友都很喜歡。台中市大雅路與天津路口有一攤南庄客家麻糬，老闆王先生的祖傳口味微甜不膩，作法有別於台式麻糬，因而做出招牌的好口碑。

　　南庄客家麻糬選用台東關山的圓糯米，細部工法複雜，還得依天氣做調整， 每天現做現賣，口感綿密細緻，有紅豆、花生、芝麻、芋頭、綜合口味，最受歡迎的綜合麻糬，一顆裡面有包四種餡料，香氣十足。特別的是，老闆堅持要整盒賣，不單顆零售，因為這樣才能保持麻糬的形狀、品質與口感。

　　與一般麻糬不同的是，老闆在製作過程中，就先加入了糖粉，所以原味麻糬會有著一股淡淡甜味，而且糖分減半後，嚐起來不甜膩，也較無負擔，許多女孩子、老年人都愛不釋手。

　　老闆王先生對於食材要求嚴格，很多東西都是他一試再試，確認品質與口味都合乎標準後才使用，如店內的花生粉，是來自南投知名老店的手藝，那遠遠就可以聞到的花生香氣，也常常吸引許多顧客上門。