客家料理：菜脯綠雞柳

客家料理：菜脯綠雞柳

創作者： 三義土雞城張集展、中興小館鄧立祥、山灣花園民宿彭秀琴、三叉河林仁傑、豐菸餐廳林朝賢

材料： 雞丁、絲瓜肉、青江菜、胡蘿蔔、西芹、香吉士、蘿蔔乾、板條、蝦米、雞蛋

調味料： 鹽、糖、味精、醬油、烹調油、香油、太白粉

作法：

A.雞肉取腿部機丁切塊後川燙
B.將雞丁爆香撈起備用
C.蝦米洗淨後與蘿蔔乾切丁爆香後與雞丁爆香。並加入紅甜椒、黃甜椒切丁混合炒熟。
D.將絲瓜皮與作法三之餡料置入
E.青江菜川燙後放置盤中鋪平盤飾，將做法四之熟食材放置其上。