客家料理：香杯田腿鬆

創作者： 鄭衍基

材料：

作法：

A.醬筍切0.4公分小丁。蘿蔓萵苣作處理。
B.田雞腿切肉丁，拌入少許醬筍汁醃一下，再加太白粉撈勻，下油鍋用140 ℃油溫泡20秒取出。
C.鍋中放少油，爆香蒜、薑、筍丁加入高湯及甜豆仁微燜後，再下步驟B 料用大火快炒收汁起鍋盛入香檳杯中，蘿蔓葉搭配可以裝飾兼拌食。