DIY家庭版客家牛肉丸 兴宁阿哥哩
上次介绍了敛蒸肉丸，这次介绍的是客家牛肉丸，不过是家庭版的，掉落地不会弹那种。
材料：新鲜牛肉510克、萝卜二个、番薯粉6匙羹满。
佐料：盐、姜、花雕酒适量。下图没有姜，是因为我忘记买了。另外，可以加一点马蹄。
萝卜刨好、切好、先下煲煲。萝卜要选短的、鼓的、爆的，千万不要买身材修长的那种。
把牛肉同姜切、剁，象下面这个程度就可以了。在切之前你要把膜剔除，牙好就不用了。
牛肉末加酒、油、盐、粉一齐捞，可以加一点水，如果买的是注水牛肉的话就不用加了。
烧油锅，做好肉丸下油锅去炸。这时最好有另外一个人帮手翻一下，不过我就只能单干。
要炸到什么程度？5分钟就够了。为了便于掌握，来个特写分你参考。这个颜色是标准色。
炸好就放到前面煲的萝卜煲里面用文火煮，加一点油、盐。心急的可以先舀只试下有冇味。
可以食了。涯就岩岩正试哩只，嫩、滑，牛肉香味浓。可惜黄酒上次食完了，不然……
来一个特写。
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