掌牛
掌牛掌，在陆河客家话中，是照看或看顾的意思，掌牛就是放牛，类似的词汇，还有掌东西（照看东西）等。有时候，陆河人日常口语中会把看顾孩子戏称为“掌牛”。
其实，全国各地许多有种植水稻的地方都有人掌牛，而且各地掌牛的形式也差不多，大家都是把牛牵到野外去放养。不过，有的人掌牛时时刻拉着绳子，怕牛跑掉；有的人掌牛时则放开绳索，任牛到处走，自由去寻找吃的。因此，掌牛本身没什么好说的，比较有意思的是掌牛的过程。尽管同是掌牛，但是不同时间不同地方不同的人，彼此的掌牛经历还是有许多不同的。
小时候，常跟小伙伴们一起去村后的山上掌牛。那时候，一般是每天早上大家成群结队地把牛赶到山上去，任它们自由自在地去找寻美味。而我们这些掌牛娃或掌牛妹们，则成堆或在大树下，或在大石头的石崖下坐着，大家伙聊聊天，玩玩游戏，捡捡柴火，或去摘野果时间很快就过去了。夏天的时候，有时男孩子们还会到山里的小溪里去洗澡。不是游泳，因为山里的坑洼一般不大，想游也游不开。到中午的时候，大家会一起下山，回家去吃午饭。吃完午饭之后，大家又再陆续返回山上。这时候，有的人会聚集一起玩一些民间土棋，有的人则找一块位于大树下的阴凉大石块，躺在上面休息一下。待到天快黑的时候，大家就各自或牵或赶着自己的牛回去。无忧无虑的，一天就这样匆匆过去了。那时候的时光，总是飞一般逝去。
遇以下雨天，大家都会在石崖或大树下躲避。那时候，没有什么安全意识，不知道那样容易招来雷击。不过，那时就算知道大家也不会太在意。因为一来这种雷击的概率极小，平常周边的人很少会听说有人被雷击中，所以大家往往不把其当回事；二来假如不去石崖或大树下躲避，那在荒郊野岭上，也没其它什么好的地方可以躲避。
关于掌牛，笔者印象最深的一件事，是小时候那些一同去村里后山掌牛的大哥哥大姐姐们，在石崖下躲雨时，他（她）们闲得无聊时，竟然敢去打开石崖下的金盎（一种客家人二次葬的时候，用来装死人骨头的陶缸）的盖子，叫大家一起去看里面的死人骨头。这个金盎里安放的不知道是哪朝哪代人的骨头，也不知道是什么时候被安放在那里，更不知道其还有没有子孙后代在世。看情形，像是无主之物。这事，对笔者后来长大后成为无神论者，是有较大影响的。从那以后，对于什么乱葬岗，笔者从来都不惧怕，敢夜里独自前去。
一般来说，粤东农民养的耕牛都是水牛（一种南方常见的耕牛）。而黄牛性子比较野不好放，而且力气比较小，不符合农家的要求。因此，黄牛大部分时候是被当成肉牛来饲养的，而水牛则是干农活的主力。
牛群吃草的范围不会走太远，往往会固定在一个区域，况且它们行动也慢（追赶起来不费力），目标又大（老远就可以看到），所以掌牛的人可以轻松自如地玩，不用时刻紧盯着它们。
不过，有时候群牛在一两头调皮捣蛋的牛的带领下，也会乱跑乱闯，走得不见踪影。这个时候，那些掌牛娃和掌牛妹们，就再也不能安心地玩了。这时候，大家就要先集中起来，然后分成几组，各自朝一个方向，地毯式地搜寻过去。正常来说，“失踪”的牛群很快就可以找到。但是偶尔也会有一两次，直找到天黑，还不见牛群的踪影。这时候，胆小的就会吓得快要哭鼻子。因为牛不见了的话，回家去肯定会被大人骂或打个半死。好在，牛群极少会真正走丢掉。这样一群庞然大物，不管走多远，总是会被发现的。
掌牛的乐趣，尤其是这种许多同龄人一起去山上掌牛的乐趣，是现在城市里的孩童们所想象不出来的。这是一种浪迹于山野的乐趣：每天穿越于山林小溪，自由自在地与大自然亲近，既可以呼吸到最清最纯最新鲜的空气，又何以多走动锻炼身体。
尽管长大以后就再也没掌过牛了，但是这些关于童年掌年的快乐记忆，却使人终身难忘。（QQ：33079930） 幽壹2012年12月30日于陆河 对,掌牛.
我也在写掌的俗语释解. 我小时候也掌过牛，好多年，经过坟墓都害怕，但也没办法。楼主大胆。 掌了十几年牛，可以讲，童年最快乐的时光就是在掌牛中度过的。:lol
对掌牛有好多有趣的回忆，如今是可意会不可言传。 掌牛有料
掌马有骑
掌羊跌烂膝头皮
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