【转帖】客家风味小吃
客家风味小吃(2002-12-02 14:59:18)
1．烧麦 烧麦状似石榴，以皮薄馅爽、芳香扑鼻、令人垂涎而得名为“三特石榴果”、“三里香”。后人因烧麦皮为面粉制成，吃时又要“赶烧”，便叫“烧麦”。 2．麦打滚 麦打滚，是长汀数百年来用熟麦粉制成的风味小吃。由于制作方便，香甜可口，充饥耐饱，所以农民在劳动之余多用来作点心，亦有赠送亲友的。麦打滚为圆形如荔枝大小，因为是把粉团放在豆糖粉中，反复滚动使其粘上一层粉而制成，故名日“麦打滚”，谐音“马打滚”。 3．擂茶 擂茶，制作简便，清香可口，且因配料不同，分别具有解渴、清凉、消暑、充饥等效用。经济而又实惠。制作擂茶时，一般是把茶叶擂成碎末，加入各种配料，再以开水冲熟即成。 (厦门晚报) 刚知道这是客家小吃，汗～～ 在南京读书时经常吃的烧卖竟然是客家小吃？ －－－－惭愧！ 我很少吃 学校食堂早饭没什么品种，只有烧卖好吃点，所以几乎隔天吃一次～～ 北方的烧麦和南方的烧麦是不一样的.正宗的烧卖应该是包菜馅的,而北方的烧卖包的是糯米;而且，两者的皮也不一样,南方的是芋头做的,北方的是米粉做的.:) 一点也不知道有这一种小吃嘛，在哪儿的？ 福建宁化的;) 为什么北方的烧买和宁化的相去那么远啊？ 我还没有吃过呢,好不好吃啊, 我是宁化的，我最爱吃我们家的烧卖了，真的好好吃，而且宁化的才是最正宗的客家烧卖，我现在的城市也有烧卖，可是一点都不好吃，好怀念家乡的小吃啊！！ 没错，只有宁化的才是最正宗的客家烧卖，我在家里号称也是裹烧卖的一大“高手”啊。
北方的烧卖用面粉做皮，简直不能叫做烧卖！ issiac
你好啊，你是宁化的啊，好高兴啊，你现在在什么城市啊？ 朵儿老乡:
你好，和你一样，我也来自翠城。呵呵。
我是一个浪迹天涯的人，我在北京，你呢？
【转帖】(台灣)中縣／石岡美食教學 客家醃漬菜成果發表
2004/05/13 21:15記者張志宏／石岡報導
石岡傳統美食小舖與九房社區媽媽教室家政班，攜手合作的「客家醃漬菜」教學，13日舉辦成果發表會，會中由呂玉美理事長所帶領的三十幾位石岡媽媽們，各自推出一道拿手的客家口味的醃菜與佳餚，包括長豆乾燉排骨、刺竹醬筍、醬冬瓜丸、陳年蘿蔔雞、炒高麗菜乾、梅汁子薑、紅糟肉粽等數十道美食，並將邀請與會來賓共同替石岡媽媽選出最具商品潛力的醃菜，計畫將於6月中正式將社區媽媽努力的成果進行商品包裝販售。
這次計畫主要是由921重建委員會、中小企業處、台中區就服中心、台中縣政府、石岡鄉公所、石岡鄉農會等單位共同促成，主要的構想在於配合石岡傳統美食小舖既有的通路與品牌，配合九房社區媽媽教室的成員，將石岡客家醃漬菜的美味讓更多人品嚐，除可增加社區的收入，並能建立起富有在地特色的社區地方產業。
石岡小舖理事長呂玉美表示，這次客家醃漬菜能成功的進行成果發表，主要還是要感謝九房社區辛苦的媽媽們，近兩個月來於每週四不間斷的上課學習，並在堅持以「健康取向」準則，不添加防腐劑、人工香料等，以最原味呈現客家美食之美味，成功研發了「客家傳統美味醬菜」及「養生紅麴系列」兩項新品，並期盼透過此新品讓喜愛小舖的朋友們，能有更多樣化之選擇與創造更多美食饗宴之幸福。
經由小舖媽媽們與社區媽媽們共同推出「客家傳統美味醬菜」，其中商品包括了鮮味醬蘿蔔、清脆小黃瓜、原味高麗菜干等，在未正式推出前就已頗受小舖老朋友們之好評。在另一方面，更推出了有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能之「養生紅麴」系列商品，更是符合現代人飲食養生之需求，值得大家細細品嚐的客家好味道。
經過當日與會人員評選結果如下:養生紅麴系列1.紅糟杏鮑菇2.紅糟肉丸3紅糟肉粽4.香酥紅糟肉；客家傳統美味醬菜系列1.梅汁子薑2.鮮味醬蘿蔔3.清脆小黃瓜4.陳年豆腐乳5.客家辣椒醬。