转贴：馬來西亞『河婆』擂茶
馬來西亞『河婆』擂茶 分類：馬來風情2006/11/14 14:37 大家都聽過客家擂茶，馬來西亞同樣也有擂茶，不過一般上只稱擂茶或是河婆擂茶。並不是所有的客家人都有吃擂茶的習慣，在馬來西亞只有河婆人才會煮擂茶！河婆也算是客家人的一種，也稱為『河婆客』，河婆話與台灣竹東一帶的海陸客話類似，祖先大多是來自大陸廣東省揭西縣！
當有人和我講閩南語時，我只能說抱歉，因為我只會講廣東話及客家話。有人會覺得很奇怪為何馬來西亞人還會講客家話。其實馬來西亞的客家人也不算少，除了中國大陸及台灣，馬來西亞的客家人算是海外人數最多的，當然腔調也有很多，除了上面提到的河婆腔，還有四縣、海陸等等！
這次回家，嫂嫂就煮了好吃的河婆擂茶給我吃！這是一項大工程。首先要把茶葉、熟花生等材料『擂』成末，再加入熱水。一般的擂茶加點調味料就可以吃了，而馬來西亞的擂茶則有點不一樣，因早期遷移到馬來西亞的祖先，都是做苦力為生，為了要吃得飽些，所以會炒一些青菜、豆腐、豆子等便宜的材料，再加入白飯，上面撒一些炒香的花生，就是一碗好吃的河婆擂茶了。吃擂茶還有一點要注意的，就是要用大碗公，加一些白飯及各式各樣的菜，淋上熱騰騰的擂茶湯，這樣才可以把所有的材料混成一體！
河婆人在大年初七會煮一次擂茶，總共要炒七種菜來搭配，而正月十五元宵節則要搭配十五種菜，最常見的有樹仔菜、芥藍菜、香菜、四季豆、白豆、豆腐炒蝦米、九層塔、青蒜等等。
當年這些祖先們為了增加體力的日常飯菜，如今在健康風氣的吹襲下，也成為價廉物美的健康食品了，許多人在大魚大肉之後，總是找個機會吃一吃擂茶，可以清清腸胃！
马来西亚河婆作家张肯堂及其作品。
http://www.intimes.com.my/yeo-html/yeo516.htm 大碗公？
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答：大只的陶瓷碗，大陆还有这种叫法！
河婆人在大年初七會煮一次擂茶，總共要炒七種菜來搭配！
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答：是过“七夕”节吃七样菜啦！
九層塔？
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潮州话也是这么说！我老家叫“bo,ho”
回复 3# 迫击炮 的帖子
真家伙都事，海外河婆人讲的家乡话，连揭西河婆人都佩服，我就遇到亲人说，怎么你们还会讲河婆话？你们不是讲“番话”眛！怎么会讲“番话”呢？我祖先来自揭西河婆啊！我是河婆人嘛！ 大碗古、大碗公、七样菜茶、正月半15样菜茶、虾米豆干蒜。。。。。哪一样不是河婆人传统。。。不过你们叫“吃茶”，我们叫“饮茶”，有人说那是被广府人同化的话。。。。。。 九层塔是什么？
回复 6# 西风瘦马 的帖子
实在抱歉我不晓得，可能九层糕吧！让揭西乡亲来回答。 九层塔楼主，我们最多就口语潮化，怎么就广府化呢？
我只是告诉你我这边的叫法和一些词汇解释下人家正看得识！因为有些叫法梅州片与潮汕片的确系唔同！ 大碗古、大碗公、七样菜茶、正月半15样菜茶、虾米豆干蒜。。。。。哪一样不是河婆人传统。。。
不过你们叫“吃茶”，我们叫“饮茶”，有人说那是被广府人同化的话。。。。。。
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不能说是河婆独有的传统！我们也一样有！
我们叫食茶，不叫饮茶，饮茶是广府叫法，食茶是潮汕叫法！我遇过梅州人也叫饮茶！所以我们是潮化，不是广府化！ 梅州基本上讲食茶，涯屋下讲的茶是与水区别开来的茶，包括茶叶茶，白开水，冷茶。水就指普遍意义的水，喝水——食水。喝茶——食茶。
白开水也叫作白烫茶、滚水，很少人讲沸水。 白开水
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我们叫滚水，没白烫茶和沸水叫法！ 客家地区还有叫作“饭八？”个讲法，这个“八”不知怎么写。是用来炖饭的。现在基本不用了，涯屋下还有几个。比大碗公，细碗公粗糙，不上釉的，本地产，五六七十年代生产队自制的。 原帖由 迫击炮 于 2009-3-8 23:57 发表 https://www.hakkaonline.com/static/image/common/back.gif
白开水
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我们叫滚水，没白烫茶和沸水叫法！
涯屋下把水煮滚后就叫茶，白烫茶就是没有加任何东西的茶。沸水确实很少说的，偶乐听到一两次，一年中可能听到三两次吧。
回复 12# springLGZ 的帖子
應該是這個“缽”字吧。 原帖由 springLGZ 于 2009-3-8 23:52 发表 https://www.hakkaonline.com/static/image/common/back.gif梅州基本上讲食茶，涯屋下讲的茶是与水区别开来的茶，包括茶叶茶，白开水，冷茶。水就指普遍意义的水，喝水——食水。喝茶——食茶。
白开水也叫作白烫茶、滚水，很少人讲沸水。
河婆人管“白开水”叫“沸水、滚水”，“喝、食”有一定区别。