【原创】[我们在这儿围炉]向祖宗汇报
[我们在这儿围炉]向祖宗汇报(2006-01-28 09:02:17)
除夕，父亲吩咐家人把东西都挑到祠堂拜祖宗，我们一家人都跪在堂下，父亲跪在堂前，像念账本一般把每个人在今年发生的“大事件”都逐一“向祖宗汇报”，俨然现在的“述职”一般；然后祈求祖宗保佑奶奶身体健康、孩子学业有成、家里农田大丰收、生意上财源广进……
拜了祖宗，然后才开始吃年夜饭，奶奶照例要坐首席，父亲是二席。一家人也只有在年夜饭“排座位”，不但人要排座位，菜也要排座位。一般年夜饭要上十道或十二道菜，在官陂客家里，有一个特有的风俗：在正式宴会里，都少不了一盘鸡和一盘鸭，而且要留“五尖”：头、尾、翅、爪等突出部位。在吃的时候，这“五尖”是不能动的，大概是“保留全只”的意思吧。而在我们那个小镇，男人是不能吃鸡头的，传说我们的祖宗当年很穷，有一次出席宴会，穿的是向别人借来的新衣裳，他在席上想吃鸡头，却被汤汁溅了新衣裳，觉得没面子。从此立下规矩，男人不吃鸡头。
一家人在动筷前还要互致祝福，先祝奶奶健康长寿，父母身体健康……然后才开始吃年夜饭。吃完了，父亲就开始给大家发“压岁钱”，母亲也没闲着，要先摆上水果拜灶台门神，然后要把这些水果放在灶台上“压灶”。橘子是“大吉大利”，韭菜是“长长久久”，萝卜系红丝，那是要“六畜兴旺”……小时候，“压灶”的橘子总被我们姐弟偷了去，大人们也不好在春节里骂孩子，只好无奈地把“礼品”补上，并告诫我们“不能再有下次了……”接下来，母亲还要把明天要吃的菜先切好，因为大年初一一大早是不宜动“刀子”这类“不祥之具”的。大年初一也不宜扫地，“好好歹歹都是宝”，我们农家人是最“惜财”的。而且在拜完灶台后要及时在灶台的“进柴口”放置半桶水，不止“防火消百灾”，还有“进‘财’口”、“为有源头活水来”的意思呢！
接下来的，就是要守岁，子时一到，村头的“百公爷”庙就噼噼啪啪地响起了鞭炮声，我们年轻人开始“拜正”了。“拜正”是官陂客家年轻人行的“成人礼”。供品不需大鱼大肉，只要一些茶水点心，让“百公爷”知道我们“已经长大了”即可。茶必须在“百公爷”面前泡的，以不过三巡为宜，“百公爷”“领受”了便是。
[老家]老家的年
[老家]老家的年(2006-02-06 09:49:52)
一年年长大，觉得对过年的等待，是越发浓重了起来，可对过年的“恐惧”，也与年俱增，不似小时候盼过年，只盼着小红包和新衣服。
到了腊月二十五，俗称“入年假”，老家的妇女就要放下手中的活儿，开始准备过年了。妇女们先要赶集“斗尾圩”：先到圩里办年货，大到家具电器、锅碗瓢盆；小到大米细盐、红糖白醋。该补的补，该增的增，年货都要准备好。
家乡的山歌是这样唱过年的：二五扫老屋，二六甜半熟；二七歇田活，二八鸡鸭捉，二九贴对联，三十过大年。这首山歌唱出了老家过年的“步伐”。
一般到了腊月二十五，家人就早早地吃过早饭，然后把能搬动的东西全部搬到屋外，当家的男人就拿着刚做成的简易“扫把”，从上到下，从里到外清扫一遍。这“扫把”得是在村边的竹林里刚砍下来的，用竹尾叶做成的才“节节高”，还不能借给别人，生怕“被借走了运气”。妇女和小孩也没闲着，到井里挑来水，把家具全都清洗干净，在屋外晾干，这样就要花去一个上午的时间。午饭吃完后，就开始洗地板。
第二天，就开始“做饣半”了。客家话的“饣半”，就是年糕的意思。过一个年至少要做四五种“饣半”，而往往，一天只能做一种。先是做“甜饣半”和“豆归”。“甜饣半”是将配好的米浆、面粉和糖水一齐倒进蒸笼里。这样一笼蒸下来，得三四个小时才能熟透。蒸熟后的“甜”可保存较久，也可现取现吃，当然了，煎热吃更佳。做“豆归”不同的是，里包上炒了红糖的红豆做馅。甜品做好，之后就是做咸品了。咸品有“菜包”、“菜头饣半”，还有“灰饣半”、“任饣半”和“红饣半”。“菜包”里面包的是萝卜炒肉，“菜头饣半”则是和萝卜一起蒸的年糕。年前，每家每户都要做四到五种，才够拜祖宗神灵用。而其实，这些年糕的取名都有特殊含义：“甜饣半”表示幸福，“豆归”（都归）表示团圆，“菜包”是“财宝”的谐音，“菜头饣半”则寓意新年有个“好彩头”……
这四五样年糕做好，大概就花去了两到三天时间，已经到了大年三十了，就早早地贴上春联，把圈好的鸡鸭抓出来称重。这也是个老规矩。有的家庭一次就要杀好几只鸡鸭，然后或煮或蒸，一只只吊在房檐下。到了晚上，就准备最后的小菜“炸五香条”和做“淹肠（灌肠）”，当然，“年年有鱼”更是必不可少的了。
现在，过年的过程被简之又简，相比于少时，年味已经淡了许多，但看到孩子们依然欢天喜地，我不由得怀疑自己，是不是因为又要老一岁，才对过年没了激动的感觉？
文/张新忠
(来源：厦门日报) 呵呵,
客家风情,真实再现,
文笔细述,传客家情.
写得十分有传统色彩.好.
[ Last edited by 3033e on 2006-2-6 at 23:50 ] 好文章啊！呵呵
回去听新涂说了你的文采厉害，果然不错 哪里啊,还有很多地方有待加强学习呢
茂升哥怎么也不到我家坐坐,
给小弟现场指导一下!
我今天已经回到厦门了 关于不吃鸡头的说法不正确 我们那确实不吃鸡头的 Posted by zhangmsh at 2006-2-8 14:40
我们那确实不吃鸡头的
这个我知道，但好象不是这种说法，清明节回家去考究一下:D:D:D
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