客家人社区 › 客家美食 › 各位,请告诉我什么是腌面?

Sunny 发表于 2005-12-2 08:40:26

各位,请告诉我什么是腌面?

为什么叫腌面,它跟其他面比是什么特色啊?

班主的那个炒面是怎么做法?偶也想吃.

三妹 发表于 2005-12-2 11:36:33

你在这里说腌面也就算了，偏偏让我看见，让我看见也罢了，偏偏是我肚子咕咕叫的时候，肚子咕咕叫也无所谓，偏偏又吃不着，吃不着就吃不着吧，偏偏让口水流出来了，流口水也不算什么，偏偏让人看见了……………………

yanxiuhong 发表于 2005-12-2 14:03:18

请打开：

https://www.hakkaonline.com/search.php?srchtxt=%EB%E7%C3%E6&srchuname=&srchfid=all&titleonly=1&srchfrom=0&before=&orderby=lastpost&dispmode=gradual&listmode=thread&searchsubmit=submit

兴宁阿哥哩 发表于 2005-12-2 22:04:01

Posted by 三妹 at 2005-12-2 11:36
你在这里说腌面也就算了，偏偏让我看见，让我看见也罢了，偏偏是我肚子咕咕叫的时候，肚子咕咕叫也无所谓，偏偏又吃不着，吃不着就吃不着吧，偏偏让口水流出来了，流口水也不算什么，偏偏让人看见了……………………
让人看见了也不算什么，偏偏Sunny又提梅州腌面，厓又毋食过。:mad:

Sunny 发表于 2005-12-3 13:25:23

阿哥里也没食过吗?我没食过,光看文字就流口水了.

谢谢yanxiuhong.

Sunny 发表于 2005-12-3 13:27:28

Posted by 三妹 at 2005-12-2 11:36
你在这里说腌面也就算了，偏偏让我看见，让我看见也罢了，偏偏是我肚子咕咕叫的时候，肚子咕咕叫也无所谓，偏偏又吃不着，吃不着就吃不着吧，偏偏让口水流出来了，流口水也不算什么，偏偏让人看见了……………………


真的那么好吃啊?偶一定要把它研究出来!

客家发明人 发表于 2005-12-3 14:43:07

特别推介------客乡梅林特色淹面!!!

Posted by Sunny at 2005-12-2 08:40
为什么叫腌面,它跟其他面比是什么特色啊?

班主的那个炒面是怎么做法?偶也想吃.

http://bbs.pnol.net/UploadFile/2005-8/2005821222387756.jpg

客家发明人 发表于 2005-12-3 14:47:30

梅林淹面店.

http://bbs.pnol.net/UploadFile/2005-8/20058212214918466.jpg

兴宁阿哥哩 发表于 2005-12-3 17:20:36

终于见到实物图片了。
不过，腌面的准确发音和书写是怎么样的呢？

颍川本源 发表于 2005-12-3 19:29:21

细细时经常吃家乡（梅林）个腌面。如上图。
对其它地方的腌面不清楚，但我家乡的，叫：ram1mian2
将面条放入罩筢以沸水中煮熟，捞起放干（不往下滴水就行啦），然后放酱油放葱丝等配料咸料，拌均即可。
做法简单，但面身干爽，面香十足，吃起来口感相当好。

Sunny 发表于 2005-12-4 11:55:07

照片上偶看不出特别呀.再问一下

1.是用普通的面条做还是有特别的面条?
2.怎么放干?要不要用风扇吹?
3.什么是'罩筢'?没有'罩筢'怎么办?

兴宁阿哥哩 发表于 2005-12-4 12:13:19

罩筢，就系我D讲介饭馏。
用来捞饭去饭甑蒸的工具。

Sunny 发表于 2005-12-4 12:24:59

就是漏勺吧?有洞洞的大勺把?

yanxiuhong 发表于 2005-12-4 13:50:14

好像面条也是不一样的，也需要生一点的好。

客家发明人 发表于 2005-12-5 10:35:40

客乡云落制作手工面线图片

http://bbs.pnol.net/UploadFile/2005-12/200512510275552607.jpg
http://bbs.pnol.net/UploadFile/2005-12/200512510282084830.jpg

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