音乐厅2005 发表于 2005-8-17 15:35:59

有谁自诩为豆腐大师？（美食家不算）

:mad:现今社会，传统美食文化越来越离大家远去了！怀念小时真正好吃的豆腐啊，有没有真正的豆腐大师啊？能做出甘甜、嫩滑的豆腐啊

音乐厅2005 发表于 2005-8-17 15:37:03

有人知道可以推荐一下:shy:

woodgold 发表于 2005-8-17 15:41:04

为目而不为腹！

遮把 发表于 2005-8-19 11:52:26

想起了一个老家的谚语“蒸酒磨豆腐，矛人敢称师父“

兴宁阿哥哩 发表于 2005-8-19 13:00:55

Posted by 遮把 at 2005-8-19 11:52
想起了一个老家的谚语“蒸酒磨豆腐，矛人敢称师父“
称，系普通话。
客家话讲“逞”。

音乐厅2005 发表于 2005-8-19 16:54:10

非也！以前不敢逞，是因为环境差，经常会失手，做砸了，当然别逞。现在加工条件大有改善，点不好花的情况应该少见了。

3033e 发表于 2005-8-20 00:47:56

Posted by 音乐厅2005 at 2005-8-19 16:54
非也！以前不敢逞，是因为环境差，经常会失手，做砸了，当然别逞。现在加工条件大有改善，点不好花的情况应该少见了。
呵呵，看你的意思，你就是敢逞的哟？:D

音乐厅2005 发表于 2005-8-20 10:53:54

不敢！只是担心好手艺慢慢失传。现在的师傅想做好豆腐的少，想赚钱多点比比皆是，市场里的小档里随处可见，报纸上曝光的黑豆腐让人怕啊。大工厂用生产线做出的豆腐倒是干净点，可就是千篇一律、寡然无味！
版主，有点离题，勿怪！

seejun 发表于 2005-8-26 20:46:10

Posted by 兴宁阿哥哩 at 2005-8-19 13:00
称，系普通话。
客家话讲“逞”。
我不同意这个说法 感觉有把客家话生生剥离汉语的范畴的味道。这两个字发音基本相同，哪一个字有称呼的意思呢？不要误道我们客家话往死胡同里面走啊 我们客家话也要规范一些啊 不是说用一些难懂的字眼就是正宗客家话了。

兴宁阿哥哩 发表于 2005-8-26 21:42:53

Posted by seejun at 2005-8-26 20:46
我不同意这个说法 感觉有把客家话生生剥离汉语的范畴的味道。这两个字发音基本相同，哪一个字有称呼的意思呢？不要误道我们客家话往死胡同里面走啊 我们客家话也要规范一些啊 不是说用一些难懂的字眼就是正宗客家 ...
逞，客家话经常用，“想逞英雄啊？”、“两人逞咁做”。
逞，有“炫耀”的意思，而称只有称呼的意思，所以用逞比较符合意思。
主要是读音是“逞”。
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