尘封 发表于 2004-12-2 13:24:16

請教:茄子煲是怎樣做的?

如題:茄子煲是怎樣做的?

阿妹 发表于 2004-12-2 13:28:32

哇!!我喜欢吃茄子煲呀,也想自己学学,

江夏堂主 发表于 2004-12-2 16:20:57

先将鱼头洗净,再入油锅炸至金黄色。太长了不说了

雨后梧桐 发表于 2004-12-2 16:52:29

茄子切成段

过一下油

放大蒜,咸鱼头,香菇等配料(按个人喜好放料)

放在沙锅煲熟

阿妹 发表于 2004-12-2 21:59:53

煮的时候要翻吗/

好像除了咸鱼还要加点什么料一样的?我常吃,但没有看人家做过!

兴宁阿哥哩 发表于 2004-12-2 22:49:14

【转帖】咸鱼茄子煲

咸鱼茄子煲:
调料:酱油、糖、料酒、一点儿醋、少许水,兑一个碗里
配料:笋片或玉兰片,香菇两朵切片,小香葱几根
嫩长茄子切条,略过油(别太油了)
咸鱼切丁,稍放油半炒半炸一下,放入小砂煲里,把茄子、玉兰片、香菇片儿一块放进去,加入调料汁,煲一会儿就得,就是茄子软呼了,出香味了,就端起来吃就行了。吃之前洒葱花儿
来源:http://myarticle.sina.com.cn/forum/myarticle/articleview.cgi?uid=75742642&path=18959968995

兴宁阿哥哩 发表于 2004-12-2 22:52:57

基本上说,这个菜属于广府菜式。
说基本,是因为在东江一带也早有了。
还是蛮好食的一个菜,但一定要用霉香咸鱼。

尘封 发表于 2004-12-3 01:10:52

谢谢各位,有空立马试一下。

兴宁阿哥哩 发表于 2004-12-3 14:52:45

Posted by 尘封 at 2004-12-3 01:10
谢谢各位,有空立马试一下。
忘记提醒了,煮茄子的时候半中间不能打锅盖,不然会咳人的。

兴宁人在中山 发表于 2004-12-3 14:58:19

正规的做法不知道怎么样的
我是把咸鱼和切成条的茄瓜放在锅里用油先炸,转黄色后用沙锅妒,等到出味道时关火就行

[ Last edited by 兴宁阿哥哩 on 2004-12-3 at 15:00 ]

cherryhk 发表于 2004-12-4 22:44:44

酿茄子我就吃過

茄子煲是不是將整個茄子拿去锅煲呀:P

Yanzi 发表于 2004-12-4 23:26:23

Posted by cherryhk at 2004-12-4 22:44
酿茄子我就吃過

茄子煲是不是將整個茄子拿去锅煲呀:P

咦!前面不是讲了吗?是“嫩长茄子切条”。
你问的酿板有人答了哟,不去看看?

Angelfish 发表于 2004-12-5 11:01:35

【讨论】

上面那一个“鸭嬷呱挂,楷水做夜。。。”是谁发的?好怀念哦

冰子静雅 发表于 2004-12-5 11:19:18

请问一下...我还不明白茄子是那些....
番茄是不是茄子啊????

兴宁阿哥哩 发表于 2004-12-5 11:59:34

Posted by 冰子静雅 at 2004-12-5 11:19
请问一下...我还不明白茄子是那些....
番茄是不是茄子啊????
真是纯真得可爱,连茄子同番茄(西红柿)都分不出?
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