請教:茄子煲是怎樣做的?
如題:茄子煲是怎樣做的? 哇!!我喜欢吃茄子煲呀,也想自己学学, 先将鱼头洗净,再入油锅炸至金黄色。太长了不说了 茄子切成段过一下油
放大蒜,咸鱼头,香菇等配料(按个人喜好放料)
放在沙锅煲熟 煮的时候要翻吗/
好像除了咸鱼还要加点什么料一样的?我常吃,但没有看人家做过!
【转帖】咸鱼茄子煲
咸鱼茄子煲:调料:酱油、糖、料酒、一点儿醋、少许水,兑一个碗里
配料:笋片或玉兰片,香菇两朵切片,小香葱几根
嫩长茄子切条,略过油(别太油了)
咸鱼切丁,稍放油半炒半炸一下,放入小砂煲里,把茄子、玉兰片、香菇片儿一块放进去,加入调料汁,煲一会儿就得,就是茄子软呼了,出香味了,就端起来吃就行了。吃之前洒葱花儿
来源:http://myarticle.sina.com.cn/forum/myarticle/articleview.cgi?uid=75742642&path=18959968995 基本上说,这个菜属于广府菜式。
说基本,是因为在东江一带也早有了。
还是蛮好食的一个菜,但一定要用霉香咸鱼。 谢谢各位,有空立马试一下。 Posted by 尘封 at 2004-12-3 01:10
谢谢各位,有空立马试一下。
忘记提醒了,煮茄子的时候半中间不能打锅盖,不然会咳人的。 正规的做法不知道怎么样的
我是把咸鱼和切成条的茄瓜放在锅里用油先炸,转黄色后用沙锅妒,等到出味道时关火就行
[ Last edited by 兴宁阿哥哩 on 2004-12-3 at 15:00 ] 酿茄子我就吃過
茄子煲是不是將整個茄子拿去锅煲呀:P Posted by cherryhk at 2004-12-4 22:44
酿茄子我就吃過
茄子煲是不是將整個茄子拿去锅煲呀:P
咦!前面不是讲了吗?是“嫩长茄子切条”。
你问的酿板有人答了哟,不去看看?
【讨论】
上面那一个“鸭嬷呱挂,楷水做夜。。。”是谁发的?好怀念哦 请问一下...我还不明白茄子是那些....番茄是不是茄子啊???? Posted by 冰子静雅 at 2004-12-5 11:19
请问一下...我还不明白茄子是那些....
番茄是不是茄子啊????
真是纯真得可爱,连茄子同番茄(西红柿)都分不出?