教你一道台湾美食“客家小炒”
台湾美食有很多是来自“外省台湾人”的私厨小菜，这道客家小炒也不例外，家常的食材经巧手烹调，变身让人念念不忘的浓味好菜。 特色 台湾美食有许多是来自“外省台湾人”的私厨小菜，这道客家小炒也不破例，家常的食材经巧手烹饪，变身让人记忆犹新的浓味佳肴。中医养生之道 食材： 五花肉150g 干鱿鱼100g 五香豆干2块 香葱1棵 水芹菜10g 朝天椒3枚 蒜1瓣 老姜2片 香菜1棵（装饰用） 调料： 生抽2汤匙（30ml） 蚝油1茶匙（5ml） 绍兴黄酒2汤匙（30ml） 白砂糖2茶匙（30g） 黑胡椒碎少许 油2汤匙（30ml） 做法 1、五花肉洗净，放入煮锅中插手足量冷水，大火煮熟（以内部不见血水为准）。捞出洗净后切成0.5cm粗细的条状。 2、五香豆干切条。干鱿鱼用冷水浸泡2小时，至泡发，也切成与五花肉条相似的条状。香葱切段。水芹菜洗净，切成寸段。朝天椒切片。蒜和姜别离切末。 3、中火加热炒锅中的油至3成热，放入五香豆干条煸炒至外貌微微起泡，捞出控干备用。 4、炒锅中留底油，中火加热至5成热，放入五花肉条炒至外貌微干，略呈金黄色，放入香葱段、姜末、蒜末并插手鱿鱼条继承翻炒。 5、锅中插手绍兴黄酒、生抽、蚝油、白砂糖及半杯水翻炒匀称，加盖焖至水快干时插手豆干。 6、出锅前插手朝天椒片，水芹段及黑胡椒翻炒。装盘后隐瞒香菜即可。 小贴士 豆干在煸炒时必要节制火候，而且必要用较多的油，相同煎炸的感受，待豆干外貌略微起泡、变酥，豆干就筹备好了。 节制油量： 因为煸炒五花肉时，五花肉还会出一些油，以是豆干处理赏罚好后就可以将锅中剩余的油因为煸炒五花肉时，五花肉还会出一些油，以是豆干处理赏罚好后就可以将锅中剩余的油倒出，只留一层底油即可。这样做不单是出于康健方面的思量，也可以使成菜不致于过于油腻。转载声明：此文是互联网转载内容，本文内容仅代表作者观点，本站只进行转载发布。文章消息内容还应有作者自行证实其准确性、真实性，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。此文是互联网转载内容，本站只进行转载发布，内容仅供参考，具体治疗及选购请咨询医生或相关专业人士。您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请即与我们联系，我们会迅速给您回应并做处理。电话：010-52897673
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