台灣客家人過年習俗

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客家台灣人過年習俗  姜主東  原載太平洋時報  1999.01.22

日據時代末期日人為了消滅台灣人的習俗，加強皇民化運動，竟禁止台灣人過舊曆年。但禁者自禁，過者自過，台灣人同時又不得不過日人規定之新正。那時流行二句打油詩可見台灣人保持自己風俗的心境：「你過你的新曆關，我過我的舊時年」，「新曆也是年，舊曆也是年，相隔四十天，一歲過二年」。

舊曆廿五日起叫「入年假」，到正月初五則為「出年假」。在入年假前，要把正月裡食用稻米及柴草準備好，表示入年假後就不碾穀不舂米。同時家家戶戶也把屋內外打掃乾淨，廿四晚要送灶神，用五谷麥芽糖等當祭品，手持三枝香，口唸「三杯清茶三枝香，恭送灶君升天堂，上天言好事，回家降吉祥。」。然後燒金紙放爆竹，送灶神升天述職。

接著就要上街辦年貨，如拜神及祭祖宗之金香燭炮，以及菜餚魚肉。同時做過年的年糕，最平常的是甜粄、菜頭粄、發包以及鹼甜粄（肉粄）。（詳見本報去年十一月九日客家談）更要宰殺家禽多種，大部分家庭都有雞鴨鵝，大家庭的農家甚至殺豬羊，不然也要買幾條豬肉回來，這些粄糕以及家禽豬肉都是為了要敬天公及拜祖當祭品的。魚也是少不了的牲儀，一過年就一定有大草魚可吃。

在外謀生的統統要回家來過年，男女老幼在年假中不可罵人，更不能說不吉利的或髒話。除夕早上就開始拜天公，全家都要參加，非常慎重。過年祭祖更是客家人必備的禮俗，客家台灣人可能較注重祭祖，因為客家先祖來台，創業實在困難。祭祖除了表示不忘或感謝先祖外，更用來教導子孫：有祖先之努力，才有後代之繁榮。不但家中的阿公婆牌要祭拜，還得趕回老屋（祖宅）的公廳敬祖。

除夕夜食年夜團圓飯，更是一件大事。全家依輩份高低順位坐齊，由最高輩帶頭動筷，有魚有肉非常豐富。「長年菜是每年一定有的，用煮雞鴨及其他肉類過的肥湯，放入肥嫩之芥菜，燜煮多時，若有「桔醬」可沾，真是百菜之王。這頓團圓飯雖豐盛，慣例是不喝酒的。

食完年夜飯，一收拾妥當，就等待長輩們發磧(壓歲)年錢，全新的鈔票放在紅袋內，大家都有份。兄弟們在外謀職有收入的，也會給弟妹或侄甥些壓歲錢。客家人沒有守歲的習俗，但除夕整晚仍燈火通明，傳說是晚老鼠嫁女兒，要燈照路，一種慈悲的習俗。

除夕當日，不但家內外要打掃整潔，也要把門廳之對聯換新。農家的牛欄及豬欄更要貼上如「水草長春」「六畜興旺」的紅紙。在穀倉及米桶貼上「滿」字，除夕前還需解決的是還債，一般積欠商號的帳，不但有人專程送來，老闆更是早晚來「拜訪」。窮人則只好躲藏，俗稱「有錢人過年，窮苦人過難」即是此理。若真不能償還，若與事主言明諒解則叫「卡年」。不管躲藏或卡年，債則只能討到除夕十二點，過後就是新年了。路途相逢只能互道恭駕新禧，不能討債。

年初一，取吉時開啟廳門，以清茶糖果接財神，燃放爆竹。大年初一早餐，客家人都是吃齋（素）的。小時祖父母還健在時，整天都不吃魚或肉，表示從頭開始節省之意。年初一當天農家是不串門子拜年，但以後的年假期間互到親戚朋友家拜年。若有客人來拜年，家中經常準備好「星仁糖」（花生外包糖衣）、冬瓜糖以及煎甜粄泡糖茶來招待客人。若隨行有小孩，還要互贈紅包以示親愛和睦。

年初二是「轉妹家」日，講究的家還要派人去迎接女兒歸省，轉外家攜夫帶子，手提雞臂（半隻雞）、酒、甜粄等禮物，更不能忘了給父母親一個紅包。初一初二有人不掃地，有人用掃把向內倒拖，把垃圾積在內角，以免把財寶掃走。到了初三，才把積了幾天垃圾清除，叫送「窮鬼」，有人還要燒香燒金紙來送窮鬼。

年初五叫「出年假」，是日清晨將灶神接回來。手持三枝香，向外當天叩拜三下，口念「三杯清酒五碟糖，歡迎灶君回廳堂，玉帝面前奏好事，回家帶來吉與祥」。然後恭恭敬敬把香插回廳堂香爐，燃爆竹燒金紙。年假已過，大家又各就位忙自己工作。過年後第一次上田作事，帶一束香及一帖金紙，在田邊拜一番，以求免虫害並祈豐收。若要洗滌衣物，也帶香紙，去河邊拜水神。

過年一般而言是過年初一，但據黃榮洛一篇文章，不少客家人的過年有提前或延後之慣例。他認為客家台灣人先祖，一般生活歷經艱難，為了逃難，可能提前先過或逃離回來再過。這些特別日期就遺留給後代，是艱辛生活的紀念。

初九是「天公生」，該敬天公的。正月十五是元宵，客家人家家做菜包慶祝。筆者小時，那時是戰後不久，每年在小鎮上該晚都有迎花燈之習俗，街頭的花車隊向街尾的挑戰，向街尾遊行，街尾也不甘示弱，另一隊花車隊向街頭走去。那時迎花燈的壯觀如今仍歷歷如繪。後來不知為什麼，迎花燈的盛會不再舉行。

正月十六起台灣客家人開始陸陸續續去掃墓，這是客家台灣人獨特的。有人的猜測，因在台灣客家人先祖較窮困，沒有多餘的錢及時間，所以一石二鳥趁此農家假期完成掃墓，了椿一些心事，以後才能勤快工作，這也是較窮困客家人想出的變通之道。

正月廿日的「天穿日」也是客家人才慶祝的，從前天穿日的祭拜，不輸其他節日。家家戶戶擺供桌祭拜，差不多全部客家莊都休假。天穿日必須休假，據說是「天穿地漏」，那一天賺的錢，也會漏掉，不如大家放假。民間諺語如「有食無食嬲天穿」、「天穿無嬲苦到死」，（嬲發音LIAO即玩耍之意），即強調天穿日是休假日。最近這一習慣已較少人奉行，有些地方每年在此天穿日舉辦山歌比賽，也是因配合此休假日的習慣。

新年假期中，各客莊也舉行北港媽祖進香團，去北港迎媽祖來村莊奉祀幾天，或送媽祖香旗去北港過爐。對客家台灣人信仰的義民爺，也有類似媽祖的進香團及送香旗去過爐的習俗。送香旗去媽祖廟或去義民廟過爐，俗稱「轉妹家」，是一年一度的。客家台灣人信仰義民爺與媽祖婆都非常虔誠，很多人迎回家廳堂祭祀。客家台灣人奉祀福佬人的媽祖，聽說也是有原因的。要渡過險惡台灣海峽這黑水溝，為了要安全到達台灣，客家人上船前也向航海的守護神媽祖起願，如果能安全到達台灣就奉祀媽祖。新年期間農家較有時間，所以選擇這期間，迎神也變成傳統的新年盛事。

客家人過年習俗