原标题:萝卜粄 摘要:萝卜粄是客家传统小吃。各地做法有所不同,有些地方叫菜包粿,但做法大同小异,都是将萝卜切丝和猪肉、虾米、葱、胡椒粉和酱油蒜头混在一起,或者根据自己的口味与其他材料一起做成各种形状。 网易河北讯 萝卜粄是客家传统小吃。各地做法有所不同,有些地方叫菜包粿,但做法大同小异,都是将萝卜切丝和猪肉、虾米、葱、胡椒粉和酱油蒜头混在一起,或者根据自己的口味与其他材料一起做成各种形状。 用料: 主料:粘米粉150克、糯米粉150克 辅料:艾叶适量、青萝卜250克、腊肉80克、青蒜4根、芹菜4根 调料:食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油2茶匙、胡椒粉2茶匙、猪肉(瘦)适量 萝卜粄的做法 1.萝卜洗干净,用檫子檫成细丝 2.萝卜丝放锅里头,加稍没过萝卜的水,用大火焯至断生,捞起来,沥干水分 3.锅里翻炒腊肉、瘦肉、加少量生抽、蚝油调味,香气出来后,把肉类盛起来 4.热锅、烘香虾皮,加入青蒜、芹菜翻炒 5.把肉重新加进去,沥干水分的萝卜丝也加进去,白胡椒加进去调味 6.以上都翻炒均匀后,盛起来备用做馅料 7.粘米粉和糯米粉连同洗干净的艾叶,加入清水,搅拌均匀,和成不能流动的面糊即成 8.蒸屉里,铺上洗干净的芭蕉叶,把面团放上去,大火蒸个20分钟 9.面团趁热取出,反复揉搓 10.趁热分成小剂子,包上馅料,置于洗干净的树菠萝叶子上 11.最后,上炉蒸20分钟就成了 来源:美食杰
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