陆川客家人“无鹅不像年”－－白切鹅，堪称一绝！！

FAN888888 · 发表于 2004-10-2 10:52:23

陆川客家人喜欢吃鹅肉，鸡肉反成其次，有“无鹅不像年”之说。据老一辈人说，从前客家人颠沛流离，生活比较贫困，而鹅个头大，生长速度快，耐饥少病，没有饲料时还可用青草喂养，非常适合客家人迁徙时带在身边。而且鹅大肉多，可以“大碗喝酒，大块吃肉”，体现客家人豪爽的性格，走亲戚时带上一大块肉也有面子。笔者小时候见农村家家户户都养有鹅，少的几只，多的十几只，一到春节鹅的叫声此伏彼起，未见人影，先听鹅声，饶有情趣。现在，养鹅已成规模化产业，尤其是陆川县乌石镇的养鹅业蓬勃发展，乌石白切鹅也成为一道餐桌佳肴，风靡广西，走向全国。

hd136302 · 发表于 2004-10-3 13:44:54

我长这么大还没吃过几回鹅肉呢，有机会到陆川尝尝陆川“白斩鹅”。

FAN888888 · 发表于 2004-10-4 12:00:37

陆川的鹅用的是土鹅，狮头鹅，因为吃的是草，鹅肉特别厚，特别香。鹅选好了，做法也有很多，一种是白切，味道和“潮州的”卤水鹅和白切鹅差不多，因为他们也是用狮头鹅做的。另一种是炒滑鹅，用芹菜、蒜苗、姜和芡粉一起滑炒，具体怎么炒好吃，要问师傅，我又不是厨师。

如果你想尝尝白切鹅的味道，可以去“潮州”酒家去问问，也许他们有，如没有，卤水鹅也差不多，但一定土生“狮头鹅”，记住！！！！

[ Last edited by FAN888888 on 2004-10-4 at 12:04 ]

kachura · 发表于 2004-10-12 18:01:34

一回都没吃过。但是见过活鹅。还闹了一个笑话，把鹅误认为是鸭了！

海外客家人 · 发表于 2004-10-12 18:29:52

广东潮州的“狮头鹅”体积很大。如果你喜欢吃烧鹅的话，过去广州旧机场路边的中医学院内附设的酒楼就有“烧鹅、烧排骨”，味道相当不错。我每次从广州回国时，班机如果是3点起飞的，便打包2只带回家，晚上11点回到家，烧鹅还是热热腾腾的。

kachura · 发表于 2004-10-13 11:54:17

有机会一定！呵呵

lixs · 发表于 2004-10-13 15:41:01

卤鹅也就潮州人喜欢，我还是喜欢白切的，合浦也有啊，我经常吃，北海也有，不过不太相信所以没吃过，公馆中学门口50米那个地方不错哦

kachura · 发表于 2004-10-24 18:45:38

我没有吃过，但是感觉不会好吃。呵呵。。。。。

lixs · 发表于 2004-10-24 18:47:40

合浦火烧楼对面不是有一家吗？去吃记得叫我哦

kachura · 发表于 2004-10-31 19:21:54

我也不知道
放假再说咯！

lixs · 发表于 2004-11-1 23:22:44

哦，看来还真是学生哦，白切鹅过年吃

kachura · 发表于 2004-11-4 18:12:14

我们过年的时候从来不吃这个的平时也不吃那：（
好象吃烤鸭！哈哈。。。。。

lixs · 发表于 2004-11-5 12:44:34

三十不暗那天晚上你们也不吃？？？？？？

kachura · 发表于 2004-11-6 16:52:57

过年不吃鹅啊
很大惊小怪的嘛
真是的！！！

lixs · 发表于 2004-11-6 19:29:44

傻了，看来你们跟我们不一样，你们吃什么啊？？？

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