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毛章娣是五桂山桂南村人,是地道的客家人,她要在年初七,也就是今天,为家人做萝卜糕。据当地人介绍,萝卜糕通常在大年初七才会吃。古人相信天人感应,以岁后第七日为人日。人日这天客家人都会吃萝卜糕。
材料可以很丰富,毛章娣准备了萝卜糕必需的材料——黏米粉和萝卜,这是做萝卜糕必备的。她说根据自己的喜好,可以放腊肉、腊肠、花生米。她做的萝卜糕用的是肉丁状的腊肉和腊肠。先把黏米饭调稀,然后把萝卜切成细丝状,放到锅里面炒,去掉萝卜丝里面的水。炒好的萝卜丝倒入调好的黏米粉里,和上腊肉和腊肠丁,一起拌匀,然后盛到盘子里,盛盘前先给盘里放点食用油,这样不会粘盘子。然后把盛好的材料放到火上蒸,10分钟后起锅。撒上葱花,萝卜糕就做好了。
毛章娣说她的这道菜传自她公公处,每年她都会做。这些年,她在桂南村做妇联主任,今年年初刚刚退休,是个十分热情的人,村里的妇女在她的号召下经常在一起跳广场舞、唱客家山歌,还会参加各种群众赛事。
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