【原创】猪肚包鸡乱

yanxiuhong

客家美食，讲究搭配。

猪肚与嫩鸡都是美味，两者搭配在一起更是好食。

我们老家流行猪肚包鸡乱，具体做法：

新鲜猪肚，嫩鸡各一只。

处理干净后，用布把鸡，猪肚擦干。猪肚切开10厘米的小口。

把鸡放入猪肚，把姜，葱头，人参，胡椒粒等配料放入鸡内。

用芭蕉叶把猪肚包好；

再用半厘米厚的草纸包好；

草纸外面糊上湿黄泥；

把这个团，晾干一小时。

把这个团放进有燃烧火炭的炉膛，闷煨2小时。

最后仔细拨开，即可食用。很补，很香哦。
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最简单的“猪肚包鸡乱”就是把猪肚与嫩鸡一起带汤蒸熟。

兴宁阿哥哩

我们叫“凤投胎”。
这么复杂的做法第一次看到。

gcy

这就是凤投胎呀？
名字挺好的，在菜馆里面也叫美女怀胎。

以前见我妈弄过一次，用鸡乱和胡椒树根塞到猪肚里面煲，治胃病的。
吃了以后虽然没有根治，但是他的胃病确实好了很多，十年前是痛得打滚，现在只是偶尔会犯。
有胃病的朋友可以试一下。

兴宁阿哥哩

Posted by gongcy at 2004-10-11 23:39
这就是凤投胎呀？
名字挺好的，在菜馆里面也叫美女怀胎。

以前见我妈弄过一次，用鸡乱和胡椒树根塞到猪肚里面煲，治胃病的。
吃了以后虽然没有根治，但是他的胃病确实好了很多，十年前是痛得打滚，现在只是偶 ...

怎么能叫美女怀胎呢？美女在里面啊。
除非是家庭版的”凤投胎“，直接把猪肚与鸡一起煲：
把猪肚洗净，放拍爆胡椒一起煲熟，猪肚切条，加斩块的土鸡煲熟即可。

gcy

不是胡椒，是胡椒树根，我外公早年当过兵，学了一些偏方，会自己配一些退红肿药水等，他配的药水很管用的。这个偏方就是他说的，事实证明很见效。

做法跟严版说的一样是原只的，新鲜猪肚，嫩鸡各一只。处理干净后，把鸡稍微涂点盐，猪肚擦干。（因为是食疗，不需要任何调料）
猪肚切开一个小口。把鸡放入猪肚，把胡椒树根也塞入猪肚内。
加水煲一个半小时左右，加盐调味，喝汤食渣。

gcy

胡椒根是海南特产。
http://big5.china.com.cn/chinese/TR-c/307455.htm
胡椒類：分有黑胡椒和白胡椒，市面多有白胡椒出售。既有胡椒粒、胡椒粉、胡椒根、胡椒蔓等，也有現磨現賣的鮮磨胡椒粉。

网上找不到胡椒根相关的药理介绍，我刚刚翻了一下本草纲目也没找到介绍。不知道是不是有其它别名。

如果真有人想试的话，建议吃一两次就好。不要多吃，毕竟是偏方。

yanxiuhong

http://www.chinafarms.net/pepper/cgi-bin/news/read.asp?id=15075

有介绍胡椒根的。

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（１）胡椒根为胡椒科植物胡椒的根，多产于海南岛等地，如治胃痛，无胡椒根时，亦可用胡椒代之，但治风湿痹痛，则以胡椒根为宜。 （２）湿热内蕴、风湿热痹者不宜用本汤。

gcy

偏方毕竟是偏方，虽然有效但可能会产生负作用，如果大家要试，请根据严老师上帖的药理说明慎吃少吃。最好请医生分析一下。因为有很多中草药都有“毒”（不致死伤，但某些成分的含量超过肝脏负荷能力），吃多了无益。

[ Last edited by gongcy on 2004-10-16 at 12:35 ]

兴宁阿哥哩

实际上“凤投胎”现在大多数人是拿来打生窝：
用煲好的猪肚汤坐汤底；
煮熟的猪肚切条，鸡切块上桌；
放多一点胡椒，加潮州咸菜煲。

娟子

我们那的做法就是: 猪肚和鸡还有一些药材一起放在沙煲里煲三四个小时.
备注:猪肚和鸡都是原只放进去煲的.

我行我素

Posted by gongcy at 2004-10-15 11:31 PM
偏方毕竟是偏方，虽然有效但可能会产生负作用，如果大家要试，请根据严老师上帖的药理说明慎吃少吃。最好请医生分析一下。因为有很多中草药都有“毒”（不致死伤，但某些成分的含量超过肝脏负 ...

中医认为胡椒暖胃是有的，只不过不同的胃病产生的原因不能千篇一律，还是医生说的准些！ 不过客家人大多采用食疗的方法，不是所谓的偏方！

满天飞叶

我们这没有这种做法。

残雪清寒

我在家的时候，我妈也有煮胡椒树根炖鸡乱给我们吃
不过我不知道那是治胃病的
哈哈因为偶是健康宝宝
对了，问一下，一定要放猪肚才能治胃病吗？

Yanzi

Posted by 残雪清寒 at 2004-11-26 18:42
对了，问一下，一定要放猪肚才能治胃病吗？

有一种讲法是“吃什么补什么”，可能放猪肚对治胃病更有帮助。

冰子静雅

这个我家倒没有弄过,,,不过,猪肚里面装糯米我家就煮过.