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人们常说，有海水的地方就有中国人，中国人的地方就有客家人。那么在紧依客家大本营梅州的揭东也少不了有客家人了。揭东客家先辈大约在明初洪武年间从闽入粤，定居在丰顺、兴宁等地，明朝后期至清朝初期陆续迁到揭东。
揭东的客家人主要分部在西部的龙尾镇、白塔镇、桂岭镇，北部的玉湖镇和新亨镇，总人口在100000左右。其中又以龙尾镇和玉湖镇的客家人口占的比例最大，而龙尾镇基本上算是揭东县唯一一个纯客镇（只有一个一、两千多人口的小村讲潮州话）讲客家话的占94%左右。西、北两地虽然连成一片，但不是中心地区且内部交通不甚方便,因此人员往来等交流却比较少。
揭东的客家地区属于半山区，北部近丰顺县多为高山，南部多为丘陵地带，中部、东
部有少量平原。气候宜人，月平均气温22°C 。一年四季光照充足，量充沛，年降水量二千毫米以上，适合各种农作物的生长，是"绿色"企业家的发祥地。山区资源丰富，农业旅游资源开发前景广阔，矿产资源多样，主要有稀土、瓷土、锡等，且含量极高。交通便利有省道、国道、铁路和高速公路经过。
一方水土养育一方人。生活在潮汕地区的客家人不但在生活上，而且性格都既继承了许多客家和潮汕的一些特点，形成了具有自己特色的生活习俗和性格特征。
语言
在揭东客家地区许多地方都是潮客双语混用，在客家人口占半数的玉湖镇通行潮州话，不少讲潮州话的人也会讲客家话；在龙尾镇全镇通行客家话，基本也通行潮州话。生活在这里的客家人和潮汕人基本上都通晓双语。在这里你可以听到客家人和潮汕人之间讲潮州话或者讲客家话，还有潮客双语同时进行的有趣的语言现象,甚至有些家庭通行双语。揭东客家话和梅州客家话有所区别，但仍可以交流，语音接近临近的揭西客和丰顺客，被称为“半山客” 。揭东客家话在保留原有客家话的基础上，同时吸收了大量潮州话词汇。例，“便宜”说成“被（pi1）”；“新鲜”说成“凄（qi1）”；“仙人粄”说成“草（cao2）粿(guei4)”；“粥”说成“糜”等等。另外揭东客家话词句结尾都以去声为主，省略了许多语气助词，听起来比较硬，例“凳子、椅子”等都省去了“子”字，“儿子”就是“赖”，“青蛙”就是“怪”。
传统习俗
春节
春节是最主要、最隆重的节日，俗称“过年”。从除夕前，即农历十二月二十四日起人们就进入“过年”的各项准备活动。二十四日是灶神“师孟公”上天向玉皇大帝述职的日子，主妇们在厨房点燃香烛，摆三牲——鸡蛋、猪肉、木斗鱼，并备马（烧纸马）、备马饲料（烧灯心草）、插金花，备煎饼或麻糍作为路上点心（也有比较简单的，只用五色糖作点心送神，也有插金花，并烧大宝），恭恭敬敬为灶神饯行，希望灶神在玉帝殿前多说美言美行，不说丑事，降下福来。这一天（现在没那么严格，反正在入年假到除夕前都行）主妇们进行大扫除，俗称“采屯”，擦洗桌椅、蚊橱被席、炊具等等，男人们上墟采购年货，牧童上山割牛草，备足春节期间的饲料（现在分工没那么详细了）。除夕傍晚一家大小早早就洗好身，然后合家坐拢吃团圆饭，说吉利话，送压岁钱等。正月初一，叫“开新正”，这一天不能扫地，不能打水。初一到初四这四天是人们便走亲访友的时候，称为“拜年”。拜年时一般都应带“大吉”（即柑，大于桔，故称“大吉”），被访主人也应以“大吉”回赠，以示共同吉利，并互道“新年好”、“新正如意”、“恭喜发财”等以表吉祥之愿。春节期间，城乡都组织舞狮、猜谜、游标旗、潮州大锣鼓等文娱活动。此外，成人还要给老人、小孩送“压岁钱”。正月初四是灶神下天的日子，当天下午到晚上这段时间主妇们要点燃香烛摆好贡品，迎接灶神下天保佑一家大细平安。这天也叫“开年假”是上工开市的日子，人们可以开始出田上山干活。
[size=-2]元宵节
正月十五为元宵节，客家人称为“正月半”节。这天晚上人们多放烟花以示庆祝，也有些地方有烧龙（舞火龙）的习俗。
清明节
清明，农历二十四节气之一。一般在每年四月初（通常为四月五日）。清明节前（节后无人扫墓），是人们扫墓祭拜祖先，缅怀先烈的时间。扫墓称为“挂纸”，为与冬至扫墓有别也叫“挂春纸”。人们到祖宗墓地上填土整坟，扫除沙尘杂草，要在祖先墓身上挂黄白纸，用红油（红漆）重描碑文，表示敬重和纪念。然后点燃香烛，摆好祭品（碗粄，面包和三牲是一般是必备祭品），长辈说祭文。香烛烧完后开始收拾回家。
端午节
俗称五月节，是农历五月初五。相传为纪念爱国诗人屈原投江殉国。是日，各家各户大多吃粽子。揭阳尚有“挑龙须水”、“洗龙须浴”之俗，据说端午时节，江河之水为“龙须水”，或食或洗均可避邪。由于客家地区多为山区没有大江大河，所以没有“赛龙舟”的活动。
七夕节（少数人家有过此节）
农历七月初七日，称为七夕节。这一习俗是从美丽的神话“牛郎织女”而来的。这一天牛郎织女要相会，必须渡过银河，喜鹊成群结队架桥，叫“鹊桥”，让其夫妻俩团圆。这天天上要下阵小雨，这是夫妻俩相会时悲喜交集，洒下的热泪。
七夕节,凡家中有儿女长到十五岁的,都必须举行“出花园”仪式（潮俗）。“出花园”的儿女在这一天要穿上外婆送来的新衣服和新木履，“出花园”的孩子要吃煮熟的公鸡一只，表示进入成年。较富裕的人家，大摆宴席请客，亲戚朋友事前要送衣服、布料等作为贺礼。
中元节
农历七月十五日，俗称“七月半”。
中秋节
农历八月十五也称“八月半”。这一天人们互赠月饼（煎堆）欢庆佳节。入夜，人们在庭院摆上桂圆、柚子、柑橘、月饼等，等到月光出来后对月跪拜，称“拜月娘”。
重阳节
九月初九为头阳，十九为二阳，二九为三阳或尾阳。重阳节也称教老人节，这一天人们多进补。
冬节
农历冬至日为冬节，俗称“小过年”。旧俗冬节要祭拜神明和祖先，祭品中必有糯米圆，以示大团圆。民间有“食过冬节圆（也有吃糍粑），就多一岁”之说。
(基本上每个节日人们都会磨米浆炊水粄来吃)
婚嫁
旧俗婚嫁，多论门风相对，嫁娶礼仪贫富有别，繁简殊异。通常
程序有：
合婚 凡求婚者一般托媒说合，也有由亲戚朋友介绍的。媒人取女方
生辰庚帖送到男方，男方便将议婚男女双方生辰请星家合婚，经推算后认
为双方生肖不会“相冲”，即把庚帖陈于“灶神”前，俟三天内家庭各事
无损，便可认为吉祥可相合，否则将女方庚帖送回
开聘 男女双方合婚相宜,便可行相亲,审视家庭条件。一般为女方到
男家看厝屋、家庭陈设等，谓之“看家风”。若无异议便可议聘、开聘。聘单红帖由媒人送至女方家后，女方若认可，男方便可送聘定亲。
送聘定亲 送聘也称纳彩。男方择吉日把议定聘金送到女家，女方交
点后回送男方两个糖包并插上石榴花谓之受聘。
出嫁 男女择定迎娶日期，用红帖写明送达女家，谓之“报日”。
迎娶 完婚日,男家抬结彩花轿一乘（现多用轿车代之）,导以鼓乐，亲友盛服陪新郎至女
家迎娶。花轿抬到男家门口，新娘头盖红布由一家庭和乐的“好命婆”牵出轿门入屋。新郎新娘到家后先拜祖先后拜父母及伯叔上辈，然后夫妻相拜，鞭炮鼓乐声喧，礼成新娘人洞房。男方中午宴请亲朋。新郎新娘共餐，夫妻交杯换盏，谓之“合卺酒”。午宴结束后由新娘向家族中上辈亲属及姻亲来宾由外到内，从长辈到晚辈依次敬茶，敬茶时对长辈要跪敬，被敬者扶起饮茶双杯,赠新娘红包或金银首饰,俗谓之“赏面钱”。（在新娘所要经过的地方有门的，要在门顶上贴张红纸，上写“麒麟到此”或“凤凰麒麟同到此”，以示避邪）
完婚当晚,左邻右舍,男男女女说说笑笑，食喜糖，看新娘，闹洞房。
另有一俗，为其他地区少见，即将要结婚之男女，如遇家中出丧（一般指长辈），则必在百日内成婚，否则要三年后方可行嫁娶之礼。 这些旧俗一些地方尚有留传，而大多数地区已是婚事新办，简办，就连集体婚礼，旅游结婚等时尚也渐成风气。
回门 也叫“转门”或“头转屋”，一般是婚后第三天或第五天新郎陪新娘要回娘家一趟。
生育
洗三朝 客俗婴儿出生三天后给婴儿洗澡，俗称“洗三朝”。亲戚邻居各赠一对鸡春（蛋）,多则三对,表示祝贺。产妇要坐一个月的月子，要喝鸡酒，不能吹风，不能洗生水，以免落下病根。
庆满月 旧俗生个男孩，特别是头胎，不管多穷,都要做出月, 即摆酒请客。女方外家也郑重其事，凑到三代人带礼来贺喜。这天，由族中老太婆抱着新生儿到祠堂拜公太，告诉祖先说：“裔孙某某，何年何月 何日何时生贵子，取名某某，祈祖先保佑，日贪玩，夜贪睡，乖乖大。”当日要取名，取名有两种途径：一按辈序，二据金木水火土五行，缺什么 补什么，如此婴缺水即以江、河、湖、泊之字合辈份取名。拜祖毕由老太 婆抱回家,至村前池边,太婆右手拿一块石头用力丢落池中,叫“赶鹞婆”, 意为驱邪，以后孩子逢凶化吉。
当日要给婴孩子剃头。请理发师来家剃，不用剪，留“额囟”不剃，
因脑壳未全弥合。
丧葬礼俗
病人临终之际,便将事先做好的"寿衣"给病人穿上,称"着寿衣"。过去有“上六下四”之说，即上身穿六重衣服，下身穿四重裤子。
客家风俗重视送终。出门在外的千方百计赶回家，以求在临终前见最后一面,显得孝顺。人断气后,马上烧轿,焚纸,眷属、儿女悲哭成叫。是为“送终”。
报丧：病人断气后即刻报丧。孝子往外祖母舅家及亲伯叔家报丧，在门前或附近路口还出讣告。
摆孝堂：在遗体前挂白布，摆香桌，放灵位牌或遗像。早晚哭灵，登记亲友送来的礼物或“代烛”，帐布按序挂在孝堂两旁。
落枕：移动遗体，在厅堂地上铺一白布，将遗体放在上面,头新瓦,瓦上垫以布制三角枕,日夜派人守候;择日定时将遗体入棺叫“入材”。每天清晨和傍晚以及亲友来吊唁时，丧家女眷在帐内棺旁举哀。晚上亲友参加孝堂守灵,俗称“陪夜”。
入殓入棺前，由上一辈族亲陪同长子，给死者喂饭，好让死者吃饱安心上路。入殓时，棺内要填满纸、手巾、扇等日常用品。此时，家属要围绕棺柩俯伏爬行一周，叫“爬棺”，以示告别。然后择时下钉，每下一钉，都要说一句吉利话。除孝子孝妇外，其他人与入殓时辰相冲克的，不可看死者入殓。一般人家，在死者入殓后即择时出殡，富户人家在出殡前设灵堂，叫“企厅”或“厅下”，供亲友前来吊拜。孝子轮流侍守棺侧，每当有亲友前来吊拜，孝子要跪迎跪送陪拜，灵后女眷要放声哭泣。
出殡：吉时一到由抬首（四人或八人）将棺木抬到大禾埕放下，众孝子贤孙等人跪在法台前，听做灯师傅做法场，诵读祭文，经文等。然后子孙人（按辈序排行）等由做灯师傅领着绕棺木和法台走几圈。做灯师傅边摇手中的铃铛，边诵经。子孙人等边行边跪，以示跪别亲人。一定时间后开始沿着村边道路送到山上安葬或送到大路边由殡仪馆的灵车接走。
安葬：将灵柩放入墓地。墓地选择讲究“风水”。现在实行火葬,骨灰没有取回来，但仍有人把先人的衣冠埋进墓中祭拜。如遇空亡时,则在一定年限内不得到山上祭拜(小空亡十二年,大空亡六十年)。
做七：人死后，从出殡之日算起第七日，然后每隔七日，要举行祭奠，俗称“做七”。一般只做“五七”。最后举行祭奠，焚化灵屋（纸屋），叫“完七”，以示丧事的结束。一百天后，要做百日。第二年祀日还要拜周年。
客家之俗，安葬若干年后（常为十年），挖开墓穴，将遗骸用炭火烘烤，按人体结构屈肢装入特制的陶瓮内，谓“检金”，然后重新安葬，这才是永久、真正的坟墓。（现已无此俗）
另，有些人还在世时就寻好风水，筑起“生基”，即活人墓。
饮食，礼仪 已和潮汕人无多大区别，喜欢清淡和甜食。
甜丸卵：甜丸卵是迎客食物，凡新客、贵客、稀客，如新女婿、新亲家、归侨、荣归者、官员贵宾来作客，必先煮甜糯米汤丸加两个或四个鸡蛋迎客，称食甜卵丸。即使已近午晚餐时间，也必先吃。作客的估量吃不完，可请主人打少一点或只吃两个鸡蛋，表示礼貌。
瓜丁、瓜册：用冬瓜瓤肉为原料，蜜饯而成。制作瓜丁瓜册的冬瓜，不是夏天作汤菜的稚瓜，是选质地纯良专种在秋收后的老瓜，俗称大冬瓜。瓜丁瓜册制法，先刨去外皮，按瓜丁瓜册规格切成条片，置石灰池里泡上十几个小时，捞起放入浸泡多次，尽去杂味，再捞起煮熟放入熟白糖液里蜜饯多次，再熬糖液，冷却过筛。瓜丁瓜册，晶莹透亮，清甜爽口，润喉清肺，既可作茶食，且是饼食、汤圆原料。
米呈：米呈又称米糖、米枋，是敬神和喜庆的礼品食物。其主要原料是大米和白糖。制法，用小海沙或河沙拌粘米（或糯米、番薯粉丝）在沙锅里炒，爆成米花，去沙后，接着就煮糖，煮到一定火喉，再加些麦生、棱糖，最后把米花倒进去拌匀，取上锅，再倒进米呈格里，撒些油麻、花生、柑皮，然后碾平，切成长条、棱形的糖块，吃起来又甜又香，非常酥脆。
儿歌童谣:
1.月光光,星亮亮,骑白马,过莲塘,莲塘背,种韭菜,韭菜茫打花,先生喊涯摘苦瓜,苦瓜茫打籽,先生喊涯抓怪子,怪子跳入空,先生喊涯抓虾公,虾公白雪雪,先生喊涯学打铁,打铁冇铁锤,先生喊涯学担雷,担雷冇雷担,先生喊涯学做衫,做衫冇衫颈,先生喊涯学打井,打井冇水出,先生喊涯打惹老屎忽.
月光光,星亮亮,骑白马,过莲塘,莲塘背,种韭菜,韭菜茫打花,先生喊涯摘苦瓜,苦瓜茫打籽,先生喊涯抓怪子,怪子跳入空,先生喊涯抓虾公,虾公白雪雪,先生喊涯学打铁,铁生鲁,先生喊涯学迟猪,迟猪蚀了本,先生喊涯学打粉,粉唔白,学打石,石唔圆……..
于2005年8月整理
[ Last edited by 客家一家亲 on 2005-9-6 at 16:39 ] |
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