食艾正当时

兴宁阿哥哩

艾

兴宁阿哥哩

艾糍

兴宁阿哥哩

http://www.sg163.com/gqzt/food/sgtsms.htm
三月清明，这一期间野艾草比较鲜嫩，客家人就采来做成糍来吃。清明过后，就开始插秧了，所以有俗语说：“吃了野艾糍，肩头磨得损。” 清明期间有些小店，还有一道叫做“野艾煎蛋”的菜式，野艾具有清凉滋补的功效。

三妹

图一的“五月蚁”好嫩啊，是人工种植的吧，在家乡每次去采蚁时都是零零散散的，且都比较老。很少看到这么一片都是这么嫩绿齐整的呢。

图二的蚁板做得好精致哦。我们都是做成一块块或一团团，没有形状的。

兴宁阿哥哩

Posted by 三妹 at 2005-3-11 10:46
图一的“五月蚁”好嫩啊，是人工种植的吧，在家乡每次去采蚁时都是零零散散的，且都比较老。很少看到这么一片都是这么嫩绿齐整的呢。

图二的蚁板做得好精致哦。我们都是做成一块块或一团团，没有形状的。

涯D一般的也冇咁令。这是涯既朝：芋角、艾糍

KOODMI

老家的人喜欢用艾来炖鸡。听说好滋补。
好象听说兴宁有一户人的一块菜地种的艾味道十分好，靠这块地发了财。

夏荷

兴宁阿哥哩，您的帖讓我坐立不安，難受啊！太喜歡艾粄了，這裏又買不到。
我們這裏有雞屎藤，和艾一樣做粄皮，亦非常好吃和有保健功效。

cybernet

記得han細喊     艾粄(ngie ban)  俗稱係 牛屎粄.....
刮久唔田食誒，看到誒又 口懶水噹噹叮叮(Heu Lan Sui DongDongDingDing).....

還有 五月艾（ng ngied ngie）煲 雞耶酒(Gie Ye Jiu) 刮補，婦人家遂意食。
男誒人愛好就唔好食，刮熱氣。往擺有偷食過阿姆個 雞耶酒，食一啲啲就好，
食多誒就會膩(Nei)人。

兴宁阿哥哩

Posted by 夏荷 at 2005-3-13 12:10
兴宁阿哥哩，您的帖讓我坐立不安，難受啊！太喜歡艾粄了，這裏又買不到。
我們這裏有雞屎藤，和艾一樣做粄皮，亦非常好吃和有保健功效。

遗憾。
在我兴宁家里的屋门前，过年的时候已经有嫩绿的艾了。
苦瓜炒春、艾煎春，唔使坐桌就可以食完二碗饭。
现在食的刚刚炸的艾糍，那真的是齿颊留香啊。

韩江不肖生

Posted by 兴宁阿哥哩 at 2005-3-10 21:01
艾

清新嫩绿，十分可人。小时吃过艾粄，艾和鲩鱼一起煲汤，味道鲜美，又温补。
艾在古籍《诗经》中经常出现。
如：
采葛
彼采葛兮，一日不见，如三月兮！彼采萧兮，一日不见，如三秋兮！彼采艾兮，一日不见，如三岁兮！【诗经·国风·王风】。
潮汕人称艾为“益母草”，很有人情味。

[ Last edited by 韩江不肖生 on 2005-3-14 at 00:03 ]

夏荷

看了韓江介紹才知道艾就是益母草

兴宁阿哥哩

Posted by 夏荷 at 2005-3-14 00:06
看了韓江介紹才知道艾就是益母草

唔同既。他只是说汕头叫法。
艾属于菊科，益母草是唇形科植物。
益母草


[ Last edited by 兴宁阿哥哩 on 2005-3-14 at 00:26 ]

韩江不肖生

Posted by 兴宁阿哥哩 at 2005-3-14 00:22
唔同既。他只是说汕头叫法。
艾属于菊科，益母草是唇形科植物。

可能我搞错了，了解不全面。谢谢指正。艾看起来确实跟一些野菊花有点象，味道也跟菊花叶子有点象。以后到超市再细看清艾和益母草的区别点。

[ Last edited by 兴宁阿哥哩 on 2005-3-14 at 13:30 ]

兴宁阿哥哩

今天食昼煮的艾炒春：

细米

看到这些熟悉的物，，，突然间真感慨。。原来以前信手可拈的东西，，，现在要真的要见到，摸到，，真是那么不易呀。。。