【原创】柿子红了

郑启五 · 发表于 2005-3-1 21:33:32

南方的柿子通常有软硬两种，我喜欢软柿子，因为软柿子像西红柿，我们福建人都叫它“红柿”。从名字的关系上分析，国人应该是先认识“红柿”，然后才有泊来的“西红柿”。

我这回去了闽西的永定县城，参加厦门知青上山下乡35周年的纪念活动，缅怀当年厦门知青与闽西客家的父老结下的淳朴乡情。沿途见到了路边田头乃至漫山遍野的柿子树，时值初冬，柿叶脱了个精光，那全裸的柿子一颗颗黄澄澄挂满了枝头，极为光鲜而醒目，把永定的山野点染得胜似金秋！想到许多村头“红柿协会”的布告，许多街楼“永定柿饼”的广告，仿佛整个永定城乡都沉浸在红柿丰收醉人的喜悦里！红柿应当是当地近年大力开发的硕果，以前是没有这道甜美的景色！

红柿，红柿，树上怎么见不到红色的柿子呀？有小女子甜美发问。这个问题问得有道理，满眼的景色告诉我们，红柿子在树上是橙黄色的，变成鲜红色显然是人们在采摘后的处理。这下子引出了满车看客七嘴八舌的自以为是，一时间众说纷纭：有的说还需要抹上石灰，显然错了，那是硬柿去涩的法子；有的说藏在米缸里，放久了就自然红了，是呀，童年时催熟偷摘的番石榴这是这么干的；有的说要涂一种特别的药水，把它催红，联想香蕉催熟的新法，似乎有根有据；有的说要注射碱水，儿时熟透的红柿子蒂边常有四个针眼，显然不是空穴来风…有人提议说要问郑老师，于是大家就一下子都朝着我看。嗨，这下子柿子没红，我的脸倒是先红了，是呀，我吃红柿都吃了快半个世纪了，而柿子是怎么红的却没有个确切的认知，还自诩是什么“美食家”呢？

我们的面包车要加水，停在路边片刻，当司机回到车上时，恰好有一个老婆婆挑着一担沉沉的柿子经过车旁。我向她招了招手，她会意地放下了担子，这时我们的汽车发动了，只见伛偻的老婆婆突然迅捷得让人吃惊，抓了三个柿子飞也似地向我的车窗塞来，并迅速地退离，然后微笑地一个劲儿地摇手，善良而慈爱的眼神看着我们车子的驶离，哟，这就是客家人，这就是我们熟悉的陌生人。老婆婆很快就消失在视野里了，可她额前飘动的白发和不住摇摆的干枯的手却一直浮显在我的眼前，久久，久久……她摇手是什么意思？不要钱，还是这果子很涩，暂时不能吃，抑或兼而有之……

回到厦门的家里，把三个硬邦邦的黄柿子列队放在电脑边赏看，可几天之后果色依旧。我忍不住拨通了一位客家乡亲的电话，询问柿子是怎么红的，他问我准备加工的数量，我告诉他有三个。他呵呵笑了起来，：“拿牙签在上面深扎几下就可以了！”

这么简单？我似信非信，先拿一个试验，用牙签在柿子蒂边小心翼翼地深扎了四下，然后添了一下牙签，一丝青涩。随后的日子里电脑边上映了《柿子红了》的喜剧：头两天没有动静，到了第三天果色似乎颜色变深了，第四天开始有了隐约的橙红色，进而变化神速，第六天一早，像似一只看不见的手在调色板上用力调出浓郁的鲜红，然后一丝不漏涂抹全果，让其里里外外彻底红透了，与另外两颗同类判若两果。我把红透的柿子扳开，用舌尖添了一下，哈哈，甜的，成功啦，我把熟透的果肉一下挤进了嘴巴，顿时满口甜糯，唇角流汁，润滑好吃得无以复加！

柿子原来就这么红的！红柿子哟红柿子，我吃了半个世纪的红柿子……

[ Last edited by 郑启五 on 2005-3-2 at 07:00 ]

细米 · 发表于 2005-3-1 22:01:04

记得那一年到福建永定去玩，住在衍香楼，楼主自家也晒了好多柿饼。。得知晒柿饼也要很多功夫的，最主要是要有适合的天气。。。对于喜欢吃柿子的我，可馋得人家楼主都看得出。。。不好意思地，，，在离开时，人家还给我拎了两大袋。。。真不好意思呢。。

看着山边远远近近的结着红色柿子的柿树。。。可是一幅天然的画面。

yanxiuhong · 发表于 2005-3-1 22:37:32

http://kejiawc.vicp.net/wc/up/up ... 2244060Gamzu093.jpg

hd136302 · 发表于 2005-3-1 22:45:48

这么简单普通常见的柿子，被郑老师写得这么好。我本来不喜吃柿子的，特别是软的，但看了这篇文章就有了想吃的冲动。呵呵。

兴宁阿哥哩 · 发表于 2005-3-2 20:34:02

我一直不知道原来西红柿这个名是来源于柿子。
还有一个不明的是，柿花是指什么？
柿饼？但柿饼不用剥皮，怎么会有“柿花好剥皮”这句童谣？
熟的柿子，又不会喊“柿花”的，因为是柿果啊。

yanxiuhong · 发表于 2005-3-2 21:13:24

Posted by 兴宁阿哥哩 at 2005-3-2 20:34
我一直不知道原来西红柿这个名是来源于柿子。
还有一个不明的是，柿花是指什么？
柿饼？但柿饼不用剥皮，怎么会有“柿花好剥皮”这句童谣？
熟的柿子，又不会喊“柿花”的，因为是柿果啊。

以前的柿饼，带皮的．

叫做柿花，可能跟柿饼上的班驳的糖霜有关系，看起来花拉必剥的．

jf01 · 发表于 2005-3-2 21:36:29

严老师对柿花名称的由来解释的很好呀.多年前我买到过很好的柿花,实在怀念它的味道.

兴宁阿哥哩 · 发表于 2005-3-2 22:12:32

Posted by yanxiuhong at 2005-3-2 21:13
以前的柿饼，带皮的．

叫做柿花，可能跟柿饼上的班驳的糖霜有关系，看起来花拉必剥的．

冇食过带皮的。

郑启五 · 发表于 2006-12-8 08:06:41

you 又到了柿子上市的季节了

苛然 · 发表于 2006-12-8 09:25:42

看看我家的,牛不牛

JGSR · 发表于 2006-12-8 18:37:58

我们那里没有柿子，只有野生的＂猴漆子＂

刘智强 · 发表于 2006-12-8 22:41:46

我在河南的时候吃了不少柿子，现在想起来还流口水呢。

level · 发表于 2006-12-9 20:51:56

原帖由 JGSR 于 2006-12-8 18:37 发表
我们那里没有柿子，只有野生的＂猴漆子＂

我那里叫“榴杯子”，可以用来嫁接柿子。

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