台北紐約紐約客家美食節 (转）

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http://www.tssdnews.com.tw/daily/2002/10/05/text/911005h9.htm
記者紀姮姬／綜合報導】由行政院客家委員會主辦的「新客家美食主義」客家美食節，昨日上午在東區紐約紐約展開，行政院客家委員會主任委員葉菊蘭親自表演一道新客家小炒，客家大佬吳伯雄、美麗的邱議瑩立委與資深立委饒穎奇等，一同品嚐這道葉主委下廚的「新式客家小炒」。

　 這次的客家美食節展至週日，展出內容多元又豐富，在展示區裏有多位五星級大廚提供的創意菜餚，以新式口味、健康、養生為訴求，拋掉過去客家傳統「肥」「鹹」的包袱，但留下了「香」，也讓最保守的客家菜與國際菜系接軌。

　 行政院客家委員會主辦的「新客家美食主義」客家美食展，希望以「美食文化化、文化產業化」的模式呈現客家美食豐富多元的面貌，帶動美食產業的發展。

　 現場還有一舞台區，每天都有養生保健的講座，更有許多在電視上教菜的名師如李梅仙、林美慧、蔡季芳、梁幼祥等，每天都用不同的客家食材，教大家做創新的客家創意菜。

　 許多苗栗、新竹，甚至花蓮的客家鄉親都將他們的「粄」「粿」「粽」「包」等傳統美食帶到現場，而台北也有許多創意的客家小點心在現場讓參觀的朋友可以滿足口腹之慾。尤其是台北喜來登大飯店的廚師群將「粄條」大燴炒成義大利海鮮麵，用「桔醬」燴製出義式明蝦，用「福菜」葉裹成珠雞水晶球，甚至客家長豆鮭魚、蘿蔔乾煎肉餅、蘿蔔犢牛小柳、梅干菜篜石斑、干絲酸辣魚翅等，許多許多客家鄉親沒聽也沒看過的菜餚。

　 葉菊蘭主委希望這次的活動能帶領客家傳統菜餚走入一新的領域，她常說有許多國際來的貴賓，帶他們吃客家菜從南到北一直都總是那些，這次看到五星級大廚們的創新、創意，真有意思，好像所有烏沈沈的客家老菜全活了過來。在過去許多客家的飯食及文化是非常保守的，但這次的展出連現場請來的樂團都以年輕快板的「Band」來表演，節目相當精采。