有人知道五华的熟米（蒲米）吗？

遮把 · 发表于 2004-11-22 15:51:02

五华熟米，听同学说过，但到现在还弄不明白。
熟米是怎么做的？
主要用途？

[ Last edited by 兴宁阿哥哩 on 2005-7-1 at 14:14 ]

cherryhk · 发表于 2004-11-25 21:04:15

什麼是熟米呀是不是煮熟了的米呀

wuyeshen · 发表于 2004-11-26 09:45:23

各位老乡：
　　涯系五华县龙村镇人，涯最中意吃熟米，因为它口感清甜其它米饭所无法比！
　　现涯向大家简单介绍一下：
　　首先选好已经晒好的谷子（已入库或可入库的谷子），
　　再次将谷子放入大锅中加水（比例5：1）加火煮，直到水开为止,其间在水差水要开时翻动一下谷子！然后在锅中放置30分钟左右，开锅取出！
　　取出后要立刻去太阳下晒干（这日子可要选好，没太阳的话可就坏了）！
　　晒干后等谷子本身凉后，就可去米厂加工脱皮后就成熟米了！
　　用法：一般为煮稀饭所用，和一般大米所不同的是此熟米不易煮烂！
　　　　　熟米稀饭味道特清甜，若是加瘦肉或骨头一起的话，味道就更加棒了！
　　　　　愿大家有机会的话试一下便知！

Yanzi · 发表于 2004-11-26 09:51:49

呵呵~~~
长见识了，还有熟米这一说法。可惜我没尝过

客家一家亲 · 发表于 2004-11-27 15:10:54

Posted by wuyeshen at 2004-11-26 09:45
各位老乡：
　　涯系五华县龙村镇人，涯最中意吃熟米，因为它口感清甜其它米饭所无法比！
　　现涯向大家简单介绍一下：
　　首先选好已经晒好的谷子（已入库或可入库的谷子），
　　再次将谷子放入大锅中加水 ...

中午我们在吃饭时,我姑姑才说起为个呢.这个好像是五华特有的吧.我姑姑以前在深圳时,有个五华人送过这个,她才知道的.可能是各人口味不同的原因吧.她说并不是很好吃.

cherryhk · 发表于 2004-11-27 15:39:48

其實我想問問熟米是不是刺飯呀

蓝猫 · 发表于 2004-11-28 03:02:54

我是五华人，我没有吃过“熟米”，

不过，听你说起来，就很神往呀，因为我非常不喜欢喝煮的烂的“粥”，

我喜欢吃没有煮烂的粥，即刚好熟的粥。

可能“熟米“煮出来的粥更好吧？

兴宁阿哥哩 · 发表于 2004-11-28 14:55:24

这个主题放了好长时间了，终于有人知道是什么了。
以前我没有听过这个东西，不过似乎很繁琐，不知味道如何。

盐味板 · 发表于 2004-11-28 15:25:36

五华还有这东西，算是土特产了，加点什么料或工艺，做精一点，说不定能赚大钱呢。

兴宁阿哥哩 · 发表于 2004-11-28 19:32:38

在韶关有一种叫“散饭”的东西，也是做喜事是必须品。
是把饭压成饼晒干，然后用油炸，再染一点品红色，是相互之间送礼压箩筪的有好预头的食品。食时用水一煮即可。小孩子也有直接食用的。

遮把 · 发表于 2004-12-1 09:42:45

吃五华鱼生的时候，老板把鱼头、鱼肠、鱼尾，鱼脊放去煲粥，那个粥有很清的米汤，米不烂，很好吃的，估计用的就是熟米做的，下次可要问问了

fengyeer · 发表于 2004-12-1 16:22:42

Posted by 遮把 at 2004-12-1 09:42
吃五华鱼生的时候，老板把鱼头、鱼肠、鱼尾，鱼脊放去煲粥，那个粥有很清的米汤，米不烂，很好吃的，估计用的就是熟米做的，下次可要问问了

有同感呀!呵呵

客家发明人 · 发表于 2005-6-23 16:31:15

Posted by 遮把 at 2004-11-22 15:51
五华熟米，听同学说过，但到现在还弄不明白。
熟米是怎么做的？
主要用途？

河婆人叫米骨,是河婆擂茶的顶Q原料,河婆擂茶闻名于世,正是米骨擂茶的秘诀.

厦门溪口 · 发表于 2005-6-24 09:38:59

我不赞成五华熟米一说.我们老家也早就有了!没吃的岁月为了煮熟后能多几斤的出米率而不得已而为之!我说过应该叫"忆苦思甜米"

笑看风云 · 发表于 2005-6-24 09:41:48

首先，不是叫熟米的

叫“蒲谷”，脱壳后叫“蒲米”

至于是不是只有五华才有我就不知道了

我只知道大概85年以前是很多人都做的，以后就少了

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