客家小吃：簸箕炊！！！

FAN888888 · 发表于 2004-9-18 18:42:06

簸箕炊
以大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头为原料。
  制法：将大米洗净，用清水浸3小时，捞起，投入石磨中边加清水边磨成米浆，加入适量生粉与之拌匀，过细眼萝斗，成为米粉浆；待蒸锅水开上气后，将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成。
  食法：夏秋季节，将簸箕炊切成小方块，撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油；冬春季节，将簸箕炊切成小方块炒热加辣椒酱。
  特点：洁白、软滑、爽口、咸香。功用：补中益气，止烦止渴。这种风味小吃，尤以陆川一带的制工精，味道好。

阿福 · 发表于 2004-9-26 10:44:15

我们那里确实一直都有，但我只小时侯吃过，现在都忘了什么味了。

hd136302 · 发表于 2004-9-26 11:01:46

这东西我都想不起来是怎么样子的？！

FAN888888 · 发表于 2004-10-4 11:46:59

又叫 “缸盖炊”，只是蒸的时候用的是缸盖，所以叫“缸盖炊”，有点象“米豆腐”，吃的时候，先把大块的分成象豆腐大小一样的，比豆腐长一点，放在手上，用小刀切成长方条，放在碗里，加上调料（酱油、香油、卤水等）和其他调配料即可食用！！！

小山子 · 发表于 2004-10-9 14:58:53

我是陆川的，我这有很多，的确是很好吃，只是我现在在外地，吃不到了，真是遗憾，要是它也上了中国名小吃，就好了！

kachura · 发表于 2004-10-10 18:10:02

我们家乡也有呢，不过还是有些出入的。将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕，最后一次散上以肉为主的馅，酱油，蒜末。。。。恩，想起来真是回味无穷呢。我们现在那里每到什么节日（具体的忘记了）的时候几乎家家都做。

lixs · 发表于 2004-10-13 15:07:18

7月14啊，楼上的好笨！！
叫盖e,呵呵公馆的好吃

hd136302 · 发表于 2004-10-13 16:53:02

簸箕炊/缸盖炊，原来就叫盖et啊，看FAN888888写的做法有点不象哦。

lixs · 发表于 2004-10-14 11:00:19

他写的不错啊，我们那边打扑克方块就叫盖e,呵呵

vnan · 发表于 2004-10-18 10:37:08

哈哈簸箕炊不就是“盖籺”麽，我们这里很多啊我最喜欢吃的了。我们这里喜欢用淰汁（鱼露）酸醋辣椒沾着吃，那滋味~~~~~啊~~~~~我都流口水了:)

landh · 发表于 2006-3-11 11:02:46

呵呵,武平人吃的有点象我们是加入芋头(叫芋子板或七层板)

楼主讲的簸箕炊和武平簸箕板是不同的哦(大异小同)

沙琅城市人 · 发表于 2006-3-14 14:33:55

我这里叫盖子籺又叫簸箕墩

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客家小吃：簸箕炊！！！

Re: 客家小吃：簸箕炊！！！

呵呵,武平人吃的有点象我们是加入芋头(叫芋子板或七层板)和武平簸箕板是不同的哦

客家小吃： 簸箕炊！！！

Re: 客家小吃： 簸箕炊！！！

呵呵,武平人吃的有点象我们是加入芋头(叫芋子板或七层板)和武平簸箕板是不同的哦

客家小吃：簸箕炊！！！

Re: 客家小吃：簸箕炊！！！