【转帖】客家美食系列介绍：广州市越秀区源发客家王

hd136302 · 发表于 2004-9-18 00:56:55

小瓜炒肥叉烧

酿豆腐

干扁龙牙豆

hd136302 · 发表于 2004-9-18 01:09:41

酒煮兔肉

鲈鱼

猪喉骨

荷叶蒸石蛤

兴宁阿哥哩 · 发表于 2004-9-18 14:23:30

叉烧是正牌广府菜，通心菜客家喊“蕹菜”。
猪喉骨这个菜没有吃过，看起来色泽不错。

ihakka19820417 · 发表于 2004-9-18 14:42:40

啫啫通菜梗绝对不是客家菜，只是客家菜馆也供应此菜，所以被误为客家菜。广府话也有把通菜说成“瓮菜”的习惯。

兴宁阿哥哩 · 发表于 2004-9-21 13:23:39

啫啫蕹菜梗，不能说是属于什么菜系。
说啫啫也不准确，就铁板烧罢了，属于新潮菜。
蕹菜梗要用水蕹的。
在客家地区也有用芥菜头剥下的皮去掉骨，用青椒一起炒，跟这道菜有异曲同工之妙，同属废物利用的典范。也算客家精神吧。

芭芭拉之kjr · 发表于 2004-10-22 17:21:29

请问这位发贴的朋友你是厨师吗.做的很好,我想找客家厨师.
可以帮个忙吗.多多介绍客家厨师,我要把我们客家菜做大,让全世界
都知道我们客家菜好吃,QQ178792637请加我,谢谢大家了.

大跃进 · 发表于 2004-10-22 20:02:40

好爽的菜色我知道天河区广东广告城那边有个客家王

发了工资去开开杀戒

兴宁阿哥哩 · 发表于 2004-10-23 21:25:58

Posted by 大跃进 at 2004-10-22 20:02
好爽的菜色我知道天河区广东广告城那边有个客家王
发了工资去开开杀戒

呵呵，还有呢：
http://www.poco.cn/lookback/lookback_detail.php?id=319
位于北京南和珠光路交界的太昌客家食府，客家豆腐、万绿湖桂花鱼、蛋角煲、客家咸鸡、手撕鸡、沙坑鱼、客家酿三宝、、、

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