客家食疗方

gcy

介绍一些客家食疗方，欢迎大家参与。


1、胡椒根煲猪肚鸡乱

主治：胃病

新鲜猪肚，嫩鸡各一只。处理干净后，把鸡稍微涂点盐，猪肚擦干。（因为是食疗，不需要任何调料）
猪肚切开一个小口。把鸡放入猪肚，把胡椒树根也塞入猪肚内。
加水文火煲约两小时，加盐调味，喝汤食渣。

3、鲤鱼炖乌黄豆（黑豆）

主治：胃病

鲤鱼洗净加黑豆一起炖，喝汤食渣。

[ Last edited by gongcy on 2004-10-27 at 20:50 ]

gcy

2、桃核水

主治：尿积（小儿尿不出或尿频繁）

桃核洗净打碎，拿核与桃仁一起炖水。食水可治尿积。

兴宁阿哥哩

生地熟地骨头汤
生地具有清热生津、凉血、止血的功效，而生地经加工成熟地则有滋阴活血、益精填髓的作用，所以许多滋补品也离不开生地。生地、熟地合煲，可达到中和平衡，有凉血、补血、滋阴、祛燥的效果。

gcy

4、滑哥皮消财E（不算食疗了）

将塘虱鱼（滑哥）剥皮敷于生财E处，一个晚上能全消。
现在很少人生财E了，可能没什么用。

[ Last edited by gongcy on 2004-10-29 at 17:09 ]

兴宁阿哥哩

Posted by gongcy at 2004-10-28 22:24
4、滑哥皮治痔疮（不算食疗了）

将塘虱鱼（滑哥）剥皮敷于生痔疮（财E）处，一个晚上能全消。
现在很少人生财E了，可能没什么用。

痔疮不等于腄哩。
马齿蚬煲汤可以治痔疮。

兴宁阿哥哩

此菜有补肝肾、缩小便之功效。可治疗小儿夜间多尿或濑尿症。

原料：
白果5枚，覆盆子10克，猪小肚100-150克，清水500克，盐少许。

制作：
1、将白果洗净，炒熟，去壳；猪小肚洗净，切成小块。
2、锅注入清水，将白果、覆盆子、猪小肚放入锅内，烧开煮熟加少许盐即成。

特点：
香鲜微咸，大孩子吃肚，小孩可喝汤。

覆盆子就是客家话讲的大蘖泡，路边生，果红色，小孩经常摘来吃。


[ Last edited by 兴宁阿哥哩 on 2004-10-31 at 21:56 ]

兴宁阿哥哩

http://www.sc168.com/file/eat/eat-week/200310160159.htm
溪黄草煲猪龙骨
-------------------------------------------------------------------------------

溪黄草一般生长于山坑，具有滋阴养元，去风湿之功效，入口清甜。
来自：客家馆

Yanzi

萝卜白菜骨头汤

材料：白萝卜、猪节骨、白菜心

做法：将三菜东西洗净切合适的小块，一齐放入煲中去煲。煲好后调味喝汤食渣。

主治：感冒，特别是孕妇感冒，食这个最好了。
有资料还说可以加红糖调味。

兴宁人在中山

猪心+猪肺+荞头,润肺止咳.以前我妹妹经常咳嗽就吃这个多,只是洗猪肺要点时间!

兴宁阿哥哩

鸡骨草煲鸡

　　原料：鸡乱一只斩件、过沸水，鸡骨草（干）约150克洗净、斩段，排骨250克，蜜枣3 个，章鱼约20克，清水6斤。

　　做法：清水开锅后下料同煲约3小时，吃时以盐调料即可。

　　功效：这道汤可以清肝火，消胃气，常饮能防肝炎，老少皆宜。鸡骨草是一种中草药，广西最多产，广东以增城产的最好。这种草药在一般的中药店可以买到。
鸡骨草


[ Last edited by 兴宁阿哥哩 on 2005-1-9 at 19:41 ]

shanquan33

覆盆子用客家话说是  [bo44]吧？！

兴宁阿哥哩

五指毛桃根
五指毛桃，别名佛掌榕、粗叶榕，《广州植物志》广东通称“五爪龙”，又名五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等。植物形态，小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气。其成份：含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等。《中华药典》记载，五指毛桃味辛甘、性平、微温，其功能：具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
     客家人自古以来，有采挖五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚汤作为保健汤饮用的习惯。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨汤其味道鲜美、气味芳香、营养丰富具有很好的保健作用。特别是对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。

情系家乡

好，星期六有时间就做一款鸡骨草煲汤，
　　
　阿哥哩，有无关于食疗气虚的啊，我妹妹成天说好累，气短胸闷．有无这方面的资料？？
　　多恰先，:shy::shy:

兴宁阿哥哩

Posted by 情系家乡 at 2005-5-20 17:38
好，星期六有时间就做一款鸡骨草煲汤，
　　
　阿哥哩，有无关于食疗气虚的啊，我妹妹成天说好累，气短胸闷．有无这方面的资料？？
　　多恰先，:shy::shy:

这个要请中医看看是什么引起的。
一般大补就系花旗参炖土鸡食。尽量少放水。

兴宁阿哥哩

灵芝，素有"仙草"之誉，客家山区地区有野生。古今药理与临床研究均证明，灵芝确有防病治病、延年益寿之功效。

灵芝炖鸡
取灵芝50g,鸡一只，加适量姜葱等调料同炖。