成都的“客家人”酒楼简介

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                                合道“客家人”酒楼

  “客家人”酒楼是成都合道实业有限公司首家推出以经营精品客家菜和各式精美川、粤菜为主要特色的高档酒楼。
  “客家人”酒楼位于成都高升桥东路13号信都花园，经营面积近2000余平方米。酒楼优雅的就餐环境、卓越的设施设备、精美的菜品质量、一流的服务水准，加上毗邻武侯祠、三国蜀汉城、南郊公园、罗马假日广场和武侯商务办公区域等得天独厚的地理位置和人文氛围，为“客家人”酒楼一跃而成为蓉城餐饮业的时尚精英奠定了坚实基础。
  “客家人”酒楼所主推的“客家菜”系列，是在研究、继承、吸收和发扬中国客家文化基础上，所挖掘整理和创新发展出的一整套全新菜系。这一系列菜品，充分吸取我国各大菜系，特别是川、粤、扬、淮菜品的精华，发扬传统客家菜注重天然、本味的特色，推崇“素、野、粗、杂”客家传统饮食在当今生活中营养平衡的健康科学之道，经过精心调配和烹制，向社会奉献一族独领风骚的民族饮食文化精品，并让人们在品尝“客家人”酒楼的美味佳肴，享受“客家人”酒楼的温馨服务中，深深感受到客家文化作为中华文化重要组成的博大精深。通过对客家人饮食文化的挖掘整理，还将令人缅怀客家先民所生活的中国“三朝（晋、唐、宋）”时代的盛世遗风，再现中华民族的自豪激情，弘扬中华民族开拓奋进精神和客家人坚韧浪漫的生活情调。
“客家人”酒楼所主推的客家菜，以传统客家菜为基础，弘扬客家菜注重自然本味和“素、野、粗、杂”特色，吸纳川、粤、 扬、淮等各大菜系精华，采用现代烹调技艺精工烹制，达到现代饮食科学原理提倡的荤素搭配和营养平衡，并充分满足人们对饮食文化“食不厌精”推陈出新的要求。
  “客家人”酒楼所推出的客家菜与我国汉民族中八大民系之一的客家民系（族群）生活息息相关。关于客家人的描述，史学界一般认为，客家人是自东晋、南北朝以及后来唐、宋、元时期从中原黄河流域南迁的汉人，由于受到北部边疆部族的侵扰，客家先民从中原辗转迁到南方，以后继而再往南并往各地迁徙。明、清之交，客家人又不断迁播海外、川、滇、黔等地，继而形成今天客家人的分布格局。据不完全统计，全球约有近8000万客家人。由于客家人不断迁徙，勇于开拓，勤耕苦读，又有“东方犹太人”的俗称。更因为客家先民多为晋、唐、宋三朝贵族后裔，因而客家人更加崇尚教育、礼仪、卫生和文明。古往今来，客家名人辈出，特别是近现代史上洪秀全、孙中山、朱德、邓小平等标炳青史的杰出人物均为客家人的杰出代表，他们为中华民族的复兴昌盛立下了不可磨灭的功勋；一代文豪郭沫若，艺术大师张大千等客家名人堪称文化艺术界空前绝后的精英。而“客家菜”作为客家人文化生活的重要组成部分，在不同的区域和时期，曾有许多美味佳肴流芳于世。较著名的有深受毛泽东喜爱、被郭沫若赞为“天下第一菜”的“四星望月”，还有如：白斩鸡、东坡肘子、酿豆腐等传统名菜。
  如今的“客家人酒楼”将全面整合和吸取客家饮食文化精髓，全力开发划时代的客家菜系。从菜品选料上将推出客家菜中山珍系列、野生河鲜系列、生态饲养家禽畜产系列、素食系列；从制作方式上将引入粤港菜的精致做法，更加注重天然本味和造型艺术，让客家菜的发展与世俱进，引领时尚；从味型规划上，将吸纳川菜风格，在剔去辛燥干辣基础上实现菜品的味型多样和格式精美，特别是兼收港、粤菜的鲜香和扬、淮菜的甜酸风味，借此将客家菜引领和打造成更加高档精致的主流菜系！为中华民族饮食文化大观园厚重地舞上一方浓墨重彩，为民族文化的繁荣昌盛和社会民生的富庶康乐竭尽全力，更立新功！
        “客家人”酒楼恭迎四方嘉宾光临！

                                         2002．9．16


[ 本帖由 yanxiuhong9 于 2002-9-26 21:29 最后编辑 ]

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有一位所谓“世界杰出华人”，可能有一文章对客家精神进行讽刺，
本人没有看过此文，
请哪位传上来，一睹为块。

lanker305

我们要做害虫。

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成都合道客家人酒楼对联：

荟川粤扬淮美食佳肴集合道

萃素野粗杂天然本味聚客家

欢迎点评，不胜感激!!! :) :) :)
[ 本帖由 554520 于 2002-10-26 07:08 最后编辑 ]

兴宁阿哥哩

Posted by 554520 at 2002-10-26 06:54
成都合道客家人酒楼对联：

荟川粤扬淮美食佳肴集合道

萃素野粗杂天然本味聚客家

欢迎点评，不胜感激! ...

说荟川粤扬淮美食佳肴，就已经是改良了的客家菜了。