桐雪紛飛飄春意．客家美食展風味-桐花創意美食PK賽結果...

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【文╱轉載自桃園縣政府客家事務局】



桐雪紛飛飄春意．客家美食展風味-桐花創意美食PK賽結果出爐為展現客家美食的創意，8日桃園縣政府客家事務局首創在桐花紛飛的盛開季節舉辦「桐花創意美食PK賽」，共有45隊競賽，期望透過競賽將桐花意象，融入客家傳統「四炆四炒」料理，以提升民眾對客家美食認知及喜愛。



桃園縣長吳志揚表示，本縣為客家大縣，擁有200多家客家餐廳，以全面性輔導方式讓縣內餐廳保有傳統客家美食元素並透過創意，讓大家有機會藉由美食體驗客家文化，這是全國唯一全面性的輔導客家餐廳的計畫。



客家事務局長賴俊宏局長表示，客家菜給人的印象是多油多鹹、醃製的重口味菜色，透過桐花創意競賽，將「四炆四炒」重新塑造新生命，每隊參賽隊伍的創意料理不僅需要色香味俱全，更運用大自然元素讓人一眼就有-桐花飛舞且繽紛盛開的感受，同時更符合現代人追求健康養生訴求，讓人體驗「四炆四炒」創意新風味。



本次比賽委由萬能科技大學餐飲管理系、財團法人中國生產力中心協辦執行，活動分初賽與決賽，參加對象分餐廳組、社會組與學生組(其中餐廳組對象以通過認證及輔導中之客家餐廳為主)。報名截止共計有45隊報名參賽(餐廳組共13隊、社會組17隊、學生組15隊)，進行食材內容、做法、創意創新性等書面資料審查，各組海選了12隊參加決賽。參賽者表示，參加這次比賽了解到原來桐花不可入菜，但藉由意象的呈現，讓客家料理朝向精緻化、多樣化，改變了大家對客家菜的印象。



經過激烈的賽事，從餐廳組、社會組、學生組，總計36隊中，海選各組前三名（金廚、銀廚、銅廚獎）、刀工獎、火候獎、好味獎各1名及佳作獎6名，其中餐廳組金廚獎隊伍以鎮店主廚之拿手客家名菜，融合桐花意象，點綴盤飾及代替桐花入菜，不僅美感上選、刀工精緻、火候掌控佳亦兼具美味；得金廚獎的主要原因為固有有傳統客家食材亦有創意之展現，專家評審們一致通過該餐廳之決賽作品為本屆PK賽之最佳隊伍，得獎後將在價值百萬的有線電視美食節目進行宣傳。



經過一天激烈的競賽，餐廳組勝出隊伍為金廚獎－「滿滿客家美食餐廳」、銀廚獎－「味全食品工業（股）公司埔心牧場」、銅廚獎－「亨味食堂」、刀工獎－「石園活魚餐廳」、火候獎－「景園大飯店」、好味獎－「提緣客家小館」、佳作獎共6名，分別為「大溪鵝莊客家菜館」、「中信大飯店中壢」、「東森山莊」、「祥和園活魚餐廳」、「磊園活魚餐廳」；學生組勝出隊伍為金廚獎－「創新技術學院」、銀廚獎－「育達高級中學」、銅廚獎－「永平高級工商職業學校」、刀工獎－「方曙高級商工職業學校」、火候獎－「啟英高級中學」、好味獎－「國立中壢高級家事商業職業學校－壢家廚神隊」、佳作獎共6名，分別為「大興高級中學」、「永平高級工商職業學校－永平雙強」、「至善高級中學－桐遊花海」、「至善高級中學－享受！幸福！」、「國立中壢高級家事商業職業學校－Hakka桐花心滋味隊」、「清華高中」；社會組勝出隊伍為金廚獎－「簡Ｏ平、張Ｏ豪」、銀廚獎－「中壢社區大學－盧Ｏ婕、李Ｏ平」、銅廚獎－「葉Ｏ欽、朱Ｏ祿」、刀工獎－「朱Ｏ震、洪Ｏ軒」、火候獎－「王Ｏ芬、陳Ｏ彥」、好味獎－「黃Ｏ儀、黃Ｏ蘭」、佳作獎共6名，分別為「中壢社區大學－楊Ｏ羚、廖Ｏ嬌」、「中壢社區大學－徐Ｏ琴、夏Ｏ芳」、「廖Ｏ賜、楊Ｏ寧」、「陳Ｏ榮、陳Ｏ寧」、「邱Ｏ媛、何Ｏ茹」、「張Ｏ芳、郭Ｏ憲」。



資料來源：http://www.tychakka.gov.tw