推展客家美食 24家優質餐廳獲認證標章

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NOWnews記者范文濱、根亞平／桃園報

桃園縣政府客家事務局29日上午在桃園縣中壢市中信飯店，舉辦客庄幸福味－桃園縣客家餐廳整合行銷發展計畫第一期計畫授證發表會，由吳縣長親自頒授24家業者「桃園縣客家美食認證優質餐廳」認證標章，與會嘉賓包括萬能科技大學餐飲系廖成文主任、中壢市社區大學校長藍清水、輔仁大學餐旅管理系王韶顏教授、假日飯店劉亨慶總經理及甘泉魚麵林東傳總經理等知名餐飲界師資。

「桃園為國門之都，要將在地客家菜推向天際」，吳縣長信誓旦旦表示未來希望透過各種水準提升能夠與航空業者合作，讓降落在桃園機場的世界各國民眾也能夠吃到航空城桃園的代表性美食。

吳志揚縣長說，外地遊客來到桃園，都會想一嘗道地的客家菜，為了推廣本地特色菜能夠提升用餐時，菜色、環境及服務等各項水準，特別制定了「客家餐廳認證輔導計畫，經濟部補助1000多萬，是全國有史以來最大規模、補助經費最高之客家餐廳認證輔導計畫。

活動現場，身穿客家風格簡樸花布裝的表演者，彈著古箏，唱著現代版客家山歌，結合傳統現代元素，呈現出客家文化在西方文化衝擊下所彰顯的獨特風味。

會中，吳志揚縣長並親自示範客家創意料理「梅干封肉」，由傳統「油、鹹、香」的「炆爌肉」，融入現代健康及養生的飲食口味，加入梅干菜及冰糖等口味，讓大家對傳統爌肉改觀，讓客家料理也符合現代人的口味。

客家事務局指出，此次輔導認證計畫，從102年6月起開始進行，由縣府團隊及產官學三方專家學者進行現地訪查，並依餐廳原有的特色提出建議，改善菜色、環境、增添客家主題風味等元素，並開設研習課程。受輔導餐廳主要從改善菜色、環境，並希望透過餐廳整合行銷計畫，統整本縣百餘間餐廳，運用產官學三方合作方式，有系統、計畫性地進行輔導，並結合了手機APP程式開發「桃園客庄美食網」、印製了《好客之都－桃園客家美食》刊物加強行銷，讓民眾更能享用到傳統又創新的客家風味餐。