客家传统美食--客家盆菜

常黄

盆菜作为客家菜的菜式出现由来以久，一般也称为大盘菜，大盘菜源于客家人传统的"发财大盘菜"，顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。丰富的材料一层层叠进大盘之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓，令人大有渐入佳景之快。

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盆菜过去是用洗脚用的木盆盛载的。盆和盘，在粤语发音相同，不少人因此把盆菜写作盘菜。盆菜是围头人的菜式，小部分深圳客家人和蛋家人受围头人影响，也有自家盆菜。10多年前，把盆菜宣传成客家菜式，围头人听见都感到莫名奇妙。盆菜有特色，但把不同食材放进同一盆里，大家一起拿筷盆里夹菜，要留意卫生和熟食状况。一品锅能不能说成美味佳肴，见人见智