高中職客料理烹飪決賽 學生展廚藝

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【文╱轉載自客家電視台／李新隆 台中北屯】

為了推廣客家美食，並且培育餐飲人才，台中市客家事務委員會舉辦「高中職客家美食烹飪比賽」，有來自台中市6所高中職，總共20組餐飲科的學生，經過第一階段初賽，選出12組參加20日的決賽，只是參賽的學生不懂得珍惜食材，讓評審感到痛心。

料理要好吃，除了食材要新鮮，色香味更是要講究，不管是火候或刀工，就連擺盤也要面面俱到，因此有參賽的學生，就將常見的爌肉料理變成棋盤甚至是一朵花，讓評審相當驚豔。

參賽學生 洪雨瑄：「很常看到別人用成玫瑰，只是他們都用成平面的，我們就想說，為什麼不能用成立體的呢?」

參賽學生 張詠程：「因為豬肉滷完，它的顏色會偏黑，它的油又是白色的，所以就把它刻出明顯的對比，這樣比較強眼。」

雖然學生們的表現超乎預期，但卻因為部分學生不懂得珍惜食材，違背客家人勤儉的美德，讓評審感到痛心。

評審 陳俊華：「刀工、火候都控制的很好，但我們這次的客家料理發現，學生對我們客家的精神，勤儉還有不要浪費，但是我們這次發現有很多學生，把煮好的甚至還沒烹煮的東西都丟在廚餘桶，這是我們看了最心痛的。」

台中市客委會表示，好的廚師除了廚藝要好，廚師的美德更是重要，懂得善用食材才是客家料理的真諦，也是評分的重點，最後這場烹飪比賽，再次由葳格高中的學生獲得第一名。  (2013-10-21)

資料來源：http://web.pts.org.tw/hakka/