清蒸鲈鱼

shaneo

    清蒸鲈鱼的做法第1步
    1.  鲈鱼治净：内脏去净，尤其要洗净黑色腹膜；鱼鳞去净，尤其是边边角角的鱼鳞；表面黏液去净，用剪刀刮；

    清蒸鲈鱼的做法第2步
    2.  从鱼腹部剖开，保持背部连接；

    清蒸鲈鱼的做法第3步
    3.  正面打划刀，斜刀约45度，打至鱼骨；

    清蒸鲈鱼的做法第4步
    4.  两面薄薄抹上一层盐和胡椒粉，腌制5分钟；

    清蒸鲈鱼的做法第5步
    5.  蒸盘底部铺上大块儿葱姜；

    清蒸鲈鱼的做法第6步
    6.  葱姜上平铺放鱼，鱼身上再铺一层葱姜片；

    清蒸鲈鱼的做法第7步
    7.  蒸锅大火上汽后，放入鱼，盖上锅盖，开始计时：保持大火蒸5分钟。5分钟后关火，焖3分钟，立即将鱼取出；

    清蒸鲈鱼的做法第8步
    8.  蒸鱼的时候可以准备配料：大葱白切细丝、胡萝卜（一点点）切细丝、香葱叶（一点点）切细丝；

    清蒸鲈鱼的做法第9步
    9.  切好的丝丝放进冰水中略浸；

    清蒸鲈鱼的做法第10步
    10.  立即取出控水备用；

    清蒸鲈鱼的做法第11步
    11.  蒸好的鱼拣去葱姜不要，并倒掉蒸盘内的水分，或者换个盘子（我换了一个盘子）；

    清蒸鲈鱼的做法第12步
    12.  均匀浇上适量蒸鱼豉油，并撒上葱丝、胡萝卜丝；

    清蒸鲈鱼的做法第13步
    13.  另起一锅烧热适量花生油，烧的热一点儿，要微微有点儿冒油烟；

    清蒸鲈鱼的做法第14步
    14.  将热油趁热浇在鱼身和葱丝上，要听到“滋滋”的声响，葱香四溢。