粤东梅州客家中秋糕点甜 牵动乡贤思乡情(图)

hakkanews

2012年10月01日 01:52
来源：中国新闻网

市民在抢购新鲜出炉的白切糕和猪肠糕。　王馥茵　摄

中新网梅州9月30日电题：粤东梅州客家中秋糕点甜 牵动乡贤思乡情
作者 杨草原 周涛 王馥茵
中秋节是中国人的传统佳节，自古有吃月饼、赏月的习俗。在世界客都梅州，除了吃月饼、赏月之外，吃上几块白切糕、猪肠糕是当地客家人必不可少的民风民俗，也是梅州人在中秋佳节思念故乡甜美记忆的美味甜点。
在中秋节前夕和中秋节期间，记者在梅州江北油箩街上的几个卖糕点的店铺看到，门前被顾客挤得水泄不通，摊档内的服务员也忙不迭地为顾客选购的糕点装袋称斤。这些摊位都正在出售梅州中秋节必不可少的糕点——白切糕、猪肠糕和月光糕。
据了解，梅州客家人做甜糕点已有上百年历史，其糕点种类繁多，不管是逢年过节、探亲访友或是祭祀祈福，客家人都会把糕点带上，有吉祥如意之义。其中，白切糕、猪肠糕、月光糕等糕点，则是客家中秋佳节必不可少的桌上美食。
原梅州油罗后厂的食品经销部每年都制作大量客家糕点以供当地人食用，现在已是陈老板接手经营。经营三十多年糕点厂的陈老板对白切糕的制作非常熟悉，他告诉记者，“瓜片、白糖、花生、芝麻、葱油，这些都是做白切糕时必不可少的原料，一般一斤糯米粉放七八两糖，半斤瓜片，一斤花生米，配上2、3两的糕粉，2两芝麻。备好材料后加水，搅拌到合适的程度再加漆糖和葱油。而现在相对会做得稍微清淡一些，因为，现在人们都讲求清淡、养生，所以在糖分配置上会有所调整。”陈老板说，同样畅销的月光糕，则有专用的四方形或圆形的模具用来压制定型，而旧时客家人多做圆形，以表月亮之意。
“我经营这家糕点厂已有三十多年，每年中秋节前夕都有近千名顾客前来购买白切糕和猪肠糕，或自己吃、或送亲朋，这都是我们梅州客家人过中秋的特色。晚上‘敬月光’时，这些糕点也刚好能派上用场。”陈老板说。
由于客家糕点的寓意之好，摆卖的糕点均受到广大梅州市民的青睐，而在一旁出售的月饼则稍有逊色，“这些都是客家的传统糕点，很甜，但很受欢迎，月饼我们不买多，但这些客家糕点在中秋节就不能少了。一般在赏月当晚，家人都会边吃水果，边吃月光糕、白切糕和猪肠糕这些客家特色甜点。这些都是客家祖先留传下来的传统，要是中秋没有吃白切糕、猪肠糕、月光糕的话，就好像没过中秋一样。所以，每年家里都会买这些糕点回去或送人、或敬月光、或自己吃。”刚买完糕点的顾客陈女士说。
“我有一个亲人在香港生活，每逢中秋他们都会惦记着家里的客家糕点，今年正好他没时间回来，我就买上一两斤白切糕和猪肠糕寄给他。他告诉我，还是家乡的糕点好吃，尝一口就让他想到了家乡的亲人和家的甜美。”正在购买客家糕点的刘女士说。
每当客家人赏月时品尝着白切糕、猪肠糕和月光糕，哼着“月光光，秀才郎，骑白马，过莲塘”这首熟悉的童谣，童年、家乡的甜美记忆则似昨日重现，牵动所有海内外远离家乡客家人的思乡情。(完)