苗栗客家福菜节率揭幕 连三周桐花公园尝美食

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    客庄十二大节庆活动中，率先开幕的苗栗公馆客家福菜文化节，接连三个周休二日，在铜锣乡桐花公园登场。主办单位结合客家特有文化，以及各式客家美食创意佳肴，希望让全国民众，都能细细体会特有的客家福菜文化。

    客家民族一向节俭成性，福菜就是客家民族利用腌制手法，将芥菜保存的特殊方式，而福菜肉片汤也是最道地的客家美食之一。苗栗县公馆乡的客家乡亲，利用休耕农地或二期水稻收割后，于秋冬空闲农地种植芥菜，芥菜除了可当做新鲜蔬菜炒、煮食用外，大都会加工制成酸菜、福菜或梅干菜销售。

    通常加工芥菜腌渍十五天左右，就成了酸菜，如果酸菜再日晒后，放入瓮内发酵卅天，就成了福菜；再将福菜风干密封贮存，就成了梅乾菜。

    被列为客庄十二大庆典之一的苗栗公馆客家福菜文化节，接连三个周休二日，选在铜锣乡的桐花公园举行，除了推出各式的福菜美食，供民众在客家大院品尝之外，也有一系列的亲子活动和福菜文化，让全国民众了解福菜和客家文化的关连性。

    民众可以亲子共同动手将福菜挤入玻璃瓮里，体验客家人腌制福菜的创意，最后系上客家花布巾，将成品带回家。

    客家大院中也展示福菜制作过程，收录种福、腌福及送福三个阶段历程，并展出芥菜、酸菜、福菜与梅干菜等不同的福菜成品，以及摄影名家的老照片，民众可到桐花公园感受浓浓的客家情，品尝最道地的客家福菜料理。

2012-01-04 09:34 新闻速报 【中广新闻／彭清仁】