首届全国海峡客家烹饪大赛闭幕 “太平宴”获金奖

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新华网福州11月15日电（记者 彭张青）15日，在福建省连城县城关一家小学宽大明亮的“厨房”里，来自马祖的5位名厨用自带的贝壳及食料，联袂制作了一道取名为《鸳鸯蝴蝶》的特色菜肴。

当日，为期两天的首届全国海峡客家烹饪大赛拉开帷幕。来自台湾和广西、广东、江西、黑龙江及福建各地的16支代表队的128名名厨同台竞技，交流客家美食烹饪厨艺，展示客家饮食文化的精髓。

连城县是客家人聚居地和发祥地之一，是客家饮食文化遗存最丰富、最完整的闽西山区县之一。

据连城县美食专家介绍，客家美食起源于宋代，既传承了古代中原饮食文化，又汲取了迁徙地居民的饮食文化内涵，历经几个世纪的“锤炼”提升，形成了独具特色的客家美食文化。

中国烹饪大师童辉星说，客家美食自成体系，“原汁原味”是其特点，多元化是其特色。这位烹饪大师将客家美食的成型过程形象地比喻为“十月怀胎在江西，一早分娩在福建，茁壮成长在广东”。

马祖商业会理事长林中超率领一支由12名厨艺人员组成的名厨代表队赴连城参加客家烹饪大赛。林中超说，客家美食文化博大精深，海峡两岸名厨同台竞技，有利于提高客家美食烹饪厨艺，丰富客家美食的文化内涵。他表示，赛后将把大陆客家美食文化精髓带回台湾发扬光大。据介绍，由中国烹饪协会名厨专业委员会、龙岩市旅游局、连城县人民政府主办的首届全国海峡客家烹饪大赛将评选出24道客家名菜及十大客家金牌菜。                                                                                                                                                 

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　“这次大赛为两岸美食烹饪交流提供了很好的平台，学习了很多客家烹饪，交了很多烹饪朋友。”16日，在首届全国海峡客家烹饪大赛颁奖晚会上，台湾马祖连江县商业会理事长林中超高兴地说道。他还邀请大陆同胞到马祖去交流。

　　本届烹饪大赛，16个代表队、120多位客家烹饪选手进行了两天的激烈角逐，他们选料广泛，充分利用当地的原料优势，以山野、河塘之鲜为主，菌类植物为辅，使二者完美结合，味道上、营养上的互补，充分展示了客家菜的特色。

　　由全国名厨专业委员会异地选派的5位具有国家级裁判员和国家级评委资格的中国烹饪大师组成评委团，按照大赛评委会相关评选规则和程序，对各代表队选送的客家冷热菜肴按进行精心评选，评出烹饪优秀奖、银奖、金奖、特金奖和团体奖。同时，宣布24道客家菜名单和十大客家金牌菜等，并颁发相关奖牌、证书。

　　团体项目赛中，连城龙御大酒店选送的“龙御天下”、永安含笑餐饮有限公司的“竹乡神韵”获特金奖，天一温泉度假村选送的“客家如春”、连城龙鑫大酒店的“全鹅宴”、永定县客家美食行业协会的“福建土楼客家美食”、台湾马祖餐饮业交流协会的“太平宴”获金奖。个人赛中，热菜项目优秀奖11人、银奖37人、金奖40人、特金奖25人；凉菜项目优秀奖、银奖、金奖、特金奖各2人；面点项目优秀奖、银奖、金奖、特金奖共9人。

　　大赛宣布的十大客家金牌菜为：槐猪珍菌烧鲍鱼、芒果烧野生桂鱼、客家姜油鸡、鱼籽鹅肝芙蓉白鸭蛋、中国药用白鹜鸭、金猪献瑞、酸菜炒东坡、盐焗河田鸡、白酌九品、金牌佛手鸡。

　　客家二十四道代表菜为：珍珠萝卜丸、牛气冲天、赣南小炒鱼、宁都三杯鸡、神仙鸭、客家巧手煮米圆子、野菜丸、地人参炖土鸡、淮山玉米煎鱼饼、客家香肉、金鸡报竹、客家娘酒鸡、风味南康甜柚皮、秘制砂锅鸭、什锦羊肉煲、梅菜扣肉、铜钱掌贵、白沾牛肚尖、金针铁皮牵牛花、白斩豆腐、欣天品千层糕、年年好节节高(糕)。

　　“连城政府抓住客家菜这一特色举办本次大赛，是一次重点发展的产业旅游事活动，决策非常英明。”作为大赛总裁判长的中国烹饪协会副会长、名厨专业委员会副主任卢永泉对本次大赛给予高度评价。他认为“吃”是旅游第一要素，美食产业是富民的重要产业，与旅游产业结合非常紧密，两者发展相得益彰。

　　卢永泉同时表示，本次大赛的成功举办，有力推动了海峡两岸客家美食的交流学习、创新发展和客家美食品牌的打造。

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　“这次大赛为两岸美食烹饪交流提供了很好的平台，学习了很多客家烹饪，交了很多烹饪朋友。”16日，在首届全国海峡客家烹饪大赛颁奖晚会上，台湾马祖连江县商业会理事长林中超高兴地说道。他还邀请大陆同胞到马祖去交流。

　　本届烹饪大赛，16个代表队、120多位客家烹饪选手进行了两天的激烈角逐，他们选料广泛，充分利用当地的原料优势，以山野、河塘之鲜为主，菌类植物为辅，使二者完美结合，味道上、营养上的互补，充分展示了客家菜的特色。

　　由全国名厨专业委员会异地选派的5位具有国家级裁判员和国家级评委资格的中国烹饪大师组成评委团，按照大赛评委会相关评选规则和程序，对各代表队选送的客家冷热菜肴按进行精心评选，评出烹饪优秀奖、银奖、金奖、特金奖和团体奖。同时，宣布24道客家菜名单和十大客家金牌菜等，并颁发相关奖牌、证书。

　　团体项目赛中，连城龙御大酒店选送的“龙御天下”、永安含笑餐饮有限公司的“竹乡神韵”获特金奖，天一温泉度假村选送的“客家如春”、连城龙鑫大酒店的“全鹅宴”、永定县客家美食行业协会的“福建土楼客家美食”、台湾马祖餐饮业交流协会的“太平宴”获金奖。个人赛中，热菜项目优秀奖11人、银奖37人、金奖40人、特金奖25人；凉菜项目优秀奖、银奖、金奖、特金奖各2人；面点项目优秀奖、银奖、金奖、特金奖共9人。

　　大赛宣布的十大客家金牌菜为：槐猪珍菌烧鲍鱼、芒果烧野生桂鱼、客家姜油鸡、鱼籽鹅肝芙蓉白鸭蛋、中国药用白鹜鸭、金猪献瑞、酸菜炒东坡、盐焗河田鸡、白酌九品、金牌佛手鸡。

　　客家二十四道代表菜为：珍珠萝卜丸、牛气冲天、赣南小炒鱼、宁都三杯鸡、神仙鸭、客家巧手煮米圆子、野菜丸、地人参炖土鸡、淮山玉米煎鱼饼、客家香肉、金鸡报竹、客家娘酒鸡、风味南康甜柚皮、秘制砂锅鸭、什锦羊肉煲、梅菜扣肉、铜钱掌贵、白沾牛肚尖、金针铁皮牵牛花、白斩豆腐、欣天品千层糕、年年好节节高(糕)。

　　“连城政府抓住客家菜这一特色举办本次大赛，是一次重点发展的产业旅游事活动，决策非常英明。”作为大赛总裁判长的中国烹饪协会副会长、名厨专业委员会副主任卢永泉对本次大赛给予高度评价。他认为“吃”是旅游第一要素，美食产业是富民的重要产业，与旅游产业结合非常紧密，两者发展相得益彰。

　　卢永泉同时表示，本次大赛的成功举办，有力推动了海峡两岸客家美食的交流学习、创新发展和客家美食品牌的打造。

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　“这次大赛为两岸美食烹饪交流提供了很好的平台，学习了很多客家烹饪，交了很多烹饪朋友。”16日，在首届全国海峡客家烹饪大赛颁奖晚会上，台湾马祖连江县商业会理事长林中超高兴地说道。他还邀请大陆同胞到马祖去交流。

　　本届烹饪大赛，16个代表队、120多位客家烹饪选手进行了两天的激烈角逐，他们选料广泛，充分利用当地的原料优势，以山野、河塘之鲜为主，菌类植物为辅，使二者完美结合，味道上、营养上的互补，充分展示了客家菜的特色。

　　由全国名厨专业委员会异地选派的5位具有国家级裁判员和国家级评委资格的中国烹饪大师组成评委团，按照大赛评委会相关评选规则和程序，对各代表队选送的客家冷热菜肴按进行精心评选，评出烹饪优秀奖、银奖、金奖、特金奖和团体奖。同时，宣布24道客家菜名单和十大客家金牌菜等，并颁发相关奖牌、证书。

　　团体项目赛中，连城龙御大酒店选送的“龙御天下”、永安含笑餐饮有限公司的“竹乡神韵”获特金奖，天一温泉度假村选送的“客家如春”、连城龙鑫大酒店的“全鹅宴”、永定县客家美食行业协会的“福建土楼客家美食”、台湾马祖餐饮业交流协会的“太平宴”获金奖。个人赛中，热菜项目优秀奖11人、银奖37人、金奖40人、特金奖25人；凉菜项目优秀奖、银奖、金奖、特金奖各2人；面点项目优秀奖、银奖、金奖、特金奖共9人。

　　大赛宣布的十大客家金牌菜为：槐猪珍菌烧鲍鱼、芒果烧野生桂鱼、客家姜油鸡、鱼籽鹅肝芙蓉白鸭蛋、中国药用白鹜鸭、金猪献瑞、酸菜炒东坡、盐焗河田鸡、白酌九品、金牌佛手鸡。

　　客家二十四道代表菜为：珍珠萝卜丸、牛气冲天、赣南小炒鱼、宁都三杯鸡、神仙鸭、客家巧手煮米圆子、野菜丸、地人参炖土鸡、淮山玉米煎鱼饼、客家香肉、金鸡报竹、客家娘酒鸡、风味南康甜柚皮、秘制砂锅鸭、什锦羊肉煲、梅菜扣肉、铜钱掌贵、白沾牛肚尖、金针铁皮牵牛花、白斩豆腐、欣天品千层糕、年年好节节高(糕)。

　　“连城政府抓住客家菜这一特色举办本次大赛，是一次重点发展的产业旅游事活动，决策非常英明。”作为大赛总裁判长的中国烹饪协会副会长、名厨专业委员会副主任卢永泉对本次大赛给予高度评价。他认为“吃”是旅游第一要素，美食产业是富民的重要产业，与旅游产业结合非常紧密，两者发展相得益彰。

　　卢永泉同时表示，本次大赛的成功举办，有力推动了海峡两岸客家美食的交流学习、创新发展和客家美食品牌的打造。