请教客家常见糕点名称: "饐" "䊦" "籺"

在天涯 · 发表于 2011-10-23 12:26:04

本帖最后由在天涯于 2011-10-23 12:28 编辑

"饐" "䊦" "籺"
看到这三个字，大家应该知道我说的是什么吧？就是用糥米和粘米磨成粉，搞成团，然后像饺子那样（形状有可能有很多种），把一些肉或是菜包到里面去，或蒸或煮。

我就是不知道那个读音应该用哪个字来表达。我查了字典，不是很懂，都有点相似。
以前我一直以为是“饐”字，因古书有出处：宋林洪《山家清供·洞庭饐》：“采蓮與橘葉搗汁加蜜，和米粉作饐，各合以葉蒸之。”但现在的字典查不到这段了。

从写法上，我觉得“䊦”字更为合理。看字的解释也有相似之处。

“籺”字，似乎是大多人客家人使用的。但看字的解释，并非糕点。

查了字典，以供大家研究。

阿美的心 · 发表于 2011-10-23 15:43:34

本帖最后由阿美的心于 2011-10-23 15:45 编辑

我们那里先前有糍粑，大约同于ur的粄，也是糯米或不粘吃饭的这种米碾碎，蒸熟，放臼里捶打成团，然后在里面包绿豆或芝麻或不包任何馅儿，揉成圆饼状。

我们地方话里不读糍粑，而读作ji 入声，对应的汉字暂且不知。

kaggarin · 发表于 2011-10-23 22:44:46

我家乡有一种叫“酿粄”的东西，不知道和楼主说的是不是同一种。
我们用的是纯糯米粉，里面通常酿的是韭菜+肉或者虾米之类的馅。

在天涯 · 发表于 2011-10-24 00:10:14

本帖最后由在天涯于 2011-10-24 00:14 编辑

回复楼上和楼上上
据描述应该是差不多的糕点，不过我们一般不是纯糯米粉，也有纯的，包的馅一般是芝麻糖，或是蒜炒肉和鸡蛋。

我还以为大家都有相同的这种糕点的称呼，难道不是？

比如，糍粑，我们称为糍粑X，X代表上面的一个字，发音是噎气（就是吃饱了嘴里发出的声音）的“噎”相似的音。

我网上找些图片来看吧：

这种类似饺子的叫做“梳X”

这种好像是叫“寿道X”

这种叫“发X”，一般有什么喜事都要有的

这种我们叫“糖X”，就是加黄糖做的

阿美的心 · 发表于 2011-10-27 17:29:26

本帖最后由阿美的心于 2011-11-1 14:47 编辑

甚喜，应该是一个字。

修改：
另外，请教江西有些地方是否把_“儿”发音为“_li"，湖南师大有个老师蒋冀骋有专门论文考证过:沅陵方言中的”li“，来自赣方言中的”li“，而后者又来自北方话的”儿“。
如跛儿聋儿……

但是有些”_儿“发音接近”_ri"，如猫儿发音为maori ，

在天涯 · 发表于 2011-10-29 23:55:56

阿美的心发表于 2011-10-27 17:29
甚喜，应该是一个字。

另外，请教江西福建有些地方是否把_“儿”发音为“_ri"，湖南师大有个老师蒋冀骋有 ...

不知道"_ri"是怎样一种发音，我猜应该是“ngi”吧，就是“小”的意思。

阿美的心 · 发表于 2011-10-31 12:01:57

本帖最后由阿美的心于 2011-10-31 16:44 编辑

你说的ngi我知道了，貌似我们那里也有ngi，但是不单用

我们那里单说nia，也是表示“小”的意思

阿美的心 · 发表于 2011-11-1 14:51:02

本帖最后由阿美的心于 2011-11-2 13:09 编辑

这种类似饺子的叫做“梳X”

我们那里也差不多这样叫，不过更倾向于叫“梳米X”（shu米：糯米）

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