长汀豆腐干

cnchee · 发表于 2011-8-28 20:57:52

闽西特产——汀州豆腐干

长汀豆腐干始于唐朝开元年间，距今已有1200多年的历史。豆腐食品营养丰富，老幼皆宜，已成为我国人民的家常美肴。长汀豆腐的制法与其他地区不同，采用酸浆（酸的豆腐水）作媒介。制作时适当控制火候，用大瓢盛大酸浆往速效中徐徐注入，使豆腐脑缓缓凝结，再经滤压而成。

每颗小豆，都富含着丰富的大豆蛋白，每一块豆干，都经过大师精心制作。

制作工艺

做法

原料:大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉，精盐或酱油，栀子水。

①选择优秀大豆先用石磨干磨，除去豆皮，再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤，然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内，四角复包，压榨至干，成白豆腐干。

②将白豆腐干抹上五香粉和精盐，腌制后，清水洗净，用光滑嫩石将其下面磨至光滑，景干后抹上栀子水染成黄色。

③将豆腐干放在特制烘笪上，微火烘焙。

特色

豆腐干的香、咸、甜、韧，令人回味。

主要成分

优质大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉、精盐或酱油，栀子水。

成份表

每100克产品中营养成份含量

脂肪酸： ≥10g 蛋白质： ≥30g

灰分： ≥3g 钙： ≥300g

磷： ≥250mg 钾： ≥60mg

铁： ≥9nmg 锌： ≥1mg

水分： ≥32g

level · 发表于 2011-8-28 21:01:55

好像确实有点特色，这样的广告要顶一下！

cnchee · 发表于 2011-8-30 17:54:01

本帖最后由 cnchee 于 2011-8-30 17:54 编辑

好吃的零食！龙岩长汀豆腐干/朝天门豆腐干1元

闽西八大干－－－－长汀豆腐干

长汀豆腐干始于唐朝开元年间，距今有1200多年的历史。长汀豆腐的制法与其他地区不同，它采用酸浆作媒介，制作时适当控制火候，用大瓢盛酸浆往豆浆中徐徐注入，使豆腐脑缓缓凝结，再经滤压而成。因此，长汀豆腐鲜嫩可口，不酸不苦，用它制作的各种食品，如东坡豆腐、酿豆腐、银荷包、豆腐饺、生汆满丸、徽州丸等，风味独特，久食不厌。

而居汀州八干之首的长汀豆腐干，尤以制作精细、配料讲究、风味独特、味美可口而、驰名中外。当年明朝朱元璋的大将朱亮祖带兵驻汀州，吃了长汀的豆腐干后大加赞赏。清末汀州左营把总邱洪得调台湾晋升千总后，留恋家乡风味豆腐干，便写信并汇上路费给河田擅长制豆腐干的亲族，请他去台湾专做豆腐干。长汀有许多古朴美丽的村庄坐落在崇山峻岭中，"千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风"，不论村庄大小，必有豆腐干和酒一起经营的小店。本地的朴实农民、浙江的香菇客、江西的淘金老表及各地的来往旅客，经过酒店小憩，皆喜欢沽一碗米酒，买一块豆腐干，慢饮细嚼。豆腐干的香、咸、甜、韧，令人回味。

保质期：6个月

主要配料：优质大豆、茴香、公丁、甘草、肉桂、香味料

甜香风味 50g1.5元

微辣30g 1.5元

[color=#FF0000]麻辣50g 1.9元

传统风味 50g1.9元

花生芝麻口味 50g1.9元

我家小店店址： cnchee.taobao.com
好多好吃的零食，豆腐干，泡鸭爪，地瓜干。。。欢迎来我家小店看看
QQ：32429954旺：cnchee

cnchee · 发表于 2011-8-30 17:57:23

本帖最后由 cnchee 于 2011-8-30 17:54 编辑

好吃的零食！龙岩长汀豆腐干/朝天门豆腐干1元

闽西八大干－－－－长汀豆腐干

长汀豆腐干始于唐朝开元年间，距今有1200多年的历史。长汀豆腐的制法与其他地区不同，它采用酸浆作媒介，制作时适当控制火候，用大瓢盛酸浆往豆浆中徐徐注入，使豆腐脑缓缓凝结，再经滤压而成。因此，长汀豆腐鲜嫩可口，不酸不苦，用它制作的各种食品，如东坡豆腐、酿豆腐、银荷包、豆腐饺、生汆满丸、徽州丸等，风味独特，久食不厌。

而居汀州八干之首的长汀豆腐干，尤以制作精细、配料讲究、风味独特、味美可口而、驰名中外。当年明朝朱元璋的大将朱亮祖带兵驻汀州，吃了长汀的豆腐干后大加赞赏。清末汀州左营把总邱洪得调台湾晋升千总后，留恋家乡风味豆腐干，便写信并汇上路费给河田擅长制豆腐干的亲族，请他去台湾专做豆腐干。长汀有许多古朴美丽的村庄坐落在崇山峻岭中，"千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风"，不论村庄大小，必有豆腐干和酒一起经营的小店。本地的朴实农民、浙江的香菇客、江西的淘金老表及各地的来往旅客，经过酒店小憩，皆喜欢沽一碗米酒，买一块豆腐干，慢饮细嚼。豆腐干的香、咸、甜、韧，令人回味。

保质期：6个月

主要配料：优质大豆、茴香、公丁、甘草、肉桂、香味料

甜香风味 50g1.5元

微辣30g  1.5元

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roperschina · 发表于 2011-10-12 00:30:36

个人比较喜欢豆腐，不太习惯豆腐干

namlow · 发表于 2011-10-12 09:37:58

本帖最后由 namlow 于 2011-10-12 11:48 编辑

大埔也有豆腐干.
下次我要比比看谁的干谁的硬!

长汀豆腐干始于唐朝开元年间，距今有1200多年的历史。长汀豆腐的制法与其他地区不同，它采用..................................

huangchunbin · 发表于 2011-10-13 19:50:27

长汀豆腐干的确靓食，前段时间还特别买了一些。

jiaqi2004 · 发表于 2012-4-28 00:48:38

赞一个，吃过的确不错。

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长汀豆腐干

闽西八大干－－－朝天门豆腐干