鼠耳草·清明粿

yuanxianmin · 发表于 2010-7-1 15:24:27

文/客家阿哥袁贤民

高村人所称鼠耳草，鼠曲草也，又名佛耳草、米曲、清明菜、田艾、无心草、绒毛草、石灰草、蚍蜉酒草，等等。盖其毛茸茸的草叶，形似鼠耳，故名。唐代段成式著《酉阳杂俎·草篇》曰：“蚍蜉酒草，一曰鼠耳，象形也。亦曰无心草。”
此草厚叶肥茎，多生于田间、路边、沟旁。南北朝梁代宗懔《荆楚岁时记》云：“三月三日，取鼠曲汁蜜和为粉，谓之龙舌，以厌时气。”明代刘文泰等撰辑的《本草品汇精要》则对其植物形态详尽描述为：“佛耳草，春生苗，高尺馀，茎叶颇类旋覆，而遍有白毛，拆之有绵如艾，且柔韧，茎端分歧者小黄花，十数作朵，瓣极茸细。”
年少时，家贫，家中简陋的书架上除了课本，唯《毛泽东选集》一套，《江西草药》一部，《卓娅和苏拉》一本，皆被我翻阅了无数遍。因此，一般的高村人只识得采了鼠耳草做清明粿，而我家却还能用它来保健、治病。
鼠耳草性平，味微甘。可用于止咳平喘，降血压，祛风湿。主治感冒咳嗽、支气管炎、哮喘、惊风、高血压、蚕豆病、风湿腰腿痛等。若捣烂外用，可治跌打损伤，毒蛇咬伤。家中若有人感冒咳嗽、感染风寒，则用干品鼠耳草半两左右，煎水一碗，连服三剂，颇见功效。如用于疗治筋骨痛、脚膝肿痛、跌打损伤，则加大鼠耳草用量二至四倍。若身患毒疔，或被毒虫所咬，则采新鲜鼠耳草合冷饭粒及食盐少许捣敷。如果盛夏之日，由于炎热，由于劳累，而心烦气躁，则可用鼠耳草煎水洗澡。沐浴之后，顿觉清爽。
立春前后，鼠耳草便破土而出，至清明时节最为鲜嫩。唐宋以前，清明仅为二十四节气之一，而非全民祭祖的节日。那时的高村人，只在清明前后过三月三（即上巳节），用鼠耳草和糯米粉做“龙舌”，以祓除不祥。如今，高村人多在清明节前，用鼠耳草做“子孙粿”，用于清明祭祖。
将采摘的鼠耳草嫩茎洗净，倒入沸水中煮透，然后用豆腐帕过滤，去除老化的枝干。所用米浆一半糯米，一半粘米，这样做出来的“子孙粿”，吃起来既软软韧韧，又脆滑爽口。米浆磨好后，加鼠耳草汁入锅，慢火煮至沸腾，一边不断地用长柄锅铲搅拌，直到搅拌不动为止。然后摊在大簸箕上，凉到不烫手，便可将它揉成团，做成子孙根形状，或饼状。若是用于扫墓、祭祖，必用子孙根状“子孙粿”，以象征家族子孙绵绵，男丁兴旺。
子孙粿绿中透黄，嚼在嘴里还有一股淡淡的草叶香，令人惬意。这种纯粹的绿色食品，也见之于江浙一带，被称作“清明团子”或“黄花麦果糕”。周作人《故乡的野菜》一文中写道：“黄花麦果通称鼠曲草，系菊科植物，叶小微圆互生，表面有白毛，花黄色，簇生梢头。春天采嫩叶，捣烂去汁，和粉作糕，称黄花麦果糕。”他们用的全是糯米粉，与鼠耳草汁和成团，然后蒸熟，因而更有韧劲，却也容易粘牙。宋代四明（今浙江宁波一带）人所撰《日华子诸家本草》载鼠耳草曰：“杂米粉作糗食，甜美。”可见碧绿如玉、清香扑鼻的清明团子，千百年来一直为人所爱。
十余年未回老家为祖先们扫墓了，每每念及，惭愧不已。因此也就不知高村人，是否还有清明节做子孙粿的习俗。今年清明时，见商场有产自杭州的“清明团子”卖，便买了一些。满以为它可以与高村的子孙粿媲美，谁知一吃起来，简直就两回事。或许是因为我贪恋故乡的缘故吧，凡事只记得高村的好。

鼠曲草.jpg