想在广州开个客家特产店，一些分析请大家指正

hzg115

一、项目名称：客家特产小区连锁店

二、项目简介

1、  为什么是客家特产？

客家人是指从两晋时期战乱从中原迁至南方的几个族群，广泛分布在广东、广西、福建、贵州等省市，经过数百年的发展延继，已逐步融入南方的主要社会群体，形成特有的客家文化，同时，其继承和发扬了其本色的饮食文化，形成了较有特色的客家饮食文化，在广东等区域，客家菜系成为与粤菜、湘菜、川菜齐名的几大菜系，同时，其特有的以天然谷类（米酒等）、豆类（豆腐干等）为原料的特产及自然养生一体的中草药养生理念也形成特有的特产文化，让众多的客家人远在他乡也回韵乡味，怀系乡情。同时，客家特产又具有浓厚的地域文化，每个区域都有不同的核心特产（如梅州的盐局食品、河源的。。。、等），大大的丰富了特产文化，使每个客家人都可品味到不同的正宗客家特产。

2、  为什么是小区？

2.1、客户群较为稳定

           小区是泛指，核心的市场是指相对成熟的各个小区，常住人员一般在1.5~5万左右，其人员较为稳定，相对全国各个区域人员的分布也较有规律，在前期可以得到较针对性的分析调查，目标市场基数较大，具有开发潜力。

2.2、运营成本较低

           小区比起商铺及商场等，其初期的投入成本及日常运营成本都较低，适合一些初步创业的小资本者加盟连锁等，而且小区的商铺可选择面较大，作为特产型产品，可选择位置一般的地段，以熟客和宣传拓展为主。

2.3、可复制扩张性强

           小区是具有中国特色的一种城市生活方式，现已成为城市的核心生活圈，在广州就拥有近百个大规模的成熟社区，平均生活人数在3万人左右，小区市场已成为连锁发展的未来核心市场。

3、  小小的客家情节

作为一名客家人，笔者常在家乡看到一些物美价廉的特产因为市场销售方式及市场开发投入的原因，一直局限于当地市场，而在他乡的众多客家人氏又无法品尝到各地正宗的客家特产文化，如何通过一种市场模式，可以使这些产品和市场需求有机的结合起来，多少促进一些客家农业收入，笔者也希望更多的人能投入到这项事业中来，共同探讨，尽绵薄之力。

三、目标市场

作为具有区域特色的饮食特产产品，其核心目标市场主要为客家人氏及部分的较有接受能力的潜力客户，同时独特的农业营养产品可培养成为日常商务礼品，不完全分析，客家人氏占到广东、福建等地1/4 ~ 1/3的人员分布，而这些客家人氏又有一大部分集中至广州等经济发达区域，广州市人员分布基本为本广州人、客家人、潮汕人、外省人等，在成熟小区中，客家人的分布约占到1/5左右，已形成具备一定针对性市场规模的消费群体，同时其日常饮食等文化也在影响着广州人、潮汕人等周边区域人员，具有一定的带动性。

四、产品规划

1、  绿色零食 (梅州盐局鸡翅、客家豆腐干、花生、地瓜干等)

做为城市生活的新群体，零食已成为日常生活的休闲必须品，边看电视边聚会、串门闲聊、打麻将时等，零食无处不在，为压力下的都市生活带来了点从咀嚼的释放，与其它零食不同的是（四川、湖南等），客家特产一般以清淡为主，以天然绿色为原料，在广州这种炽热的环境中也不至引起上火等问题，同时丰富的产品选择也可选客户找到自己长期喜欢的特产。

2、  健康养生 (客家酒娘、五指毛桃、风寒草等)

客家具有丰富完整的食补、药补文化，其从深山处采集的不同树根、草药等，可针对不同的病症、生理调养等进行调节，比起西药、中药等又具有极小的副作用，即可治病又可养生，从小客家成长的客家人都有亲切的记忆，许多随儿女迁随到广州的老一辈客家人每年都依然要从老家带不少此类产品。

3、  天然营养 (天然灵芝、红菇等)

正宗的红菇等产品产自客家深山，每年数量较为稀少，具有丰富的天然营养成份，对于小孩、中老年、孕妇等具有良好的营养补给功用，早年的客家人氏都通过这些方面来提高营养的摄入等。

五、销售预期 (以3万人左右的小区分析)

预期可能消费客户特产的人员，以客家人为主，其它区域为辅

预期老客户及回头客分析：

                 第一阶：30% ~ 50% 客家人 (30000 * 1/5 * 35% = 2100)

第二阶：10% ~ 15% 广东周边人 (30000 * 15% * 10% = 450)

第三阶：5% ~ 10%  外省人士 (30000 * 35% * 5% =525)

共3075人，约10%左右。

1、  绿色零食

目标客户：中青年、青少年

预期分析：作为零食性的产品，其一般都以重复购买为主，一般预期在每次消费金额在15元左右，每月重复购买1~2次，其利润定位属于生存型产品，通过其完成基本的运营开支等。

         第一阶：2100 * 20% * 2 * 15 = 12600 (20%约为一家人5口，每家形成一次购买力)

         第二阶：450 * 20% * 1 * 15 = 1350

         第三阶：525 * 20% * 1 * 15 = 1575

         共 15525元，毛利率约为20%，毛利约为3105元。

销售特色：试吃促销、勇敢挑战(特种产品)、积分回馈等

2、  健康养生

目标客户：中年、老年

预期分析：作为健康养生，其产品认识针对性较强，属于随附型产品，作为客家文化的引导者，通过中老年的使用进一步引导中青年群体。

         2100 * 20% * 10 = 4200

         共4200元，其毛利率约为40%，毛利约为1680元

销售特色：食补文化

3、  天然营养

目标客户：中青年、商务业务人员

预期分析：做为都市一员，无论是日常的亲戚串门、还是商务探访，感情加深等，一般的除了以水果等礼品外，就是烟酒等价值较高的礼品，而对于普通业务阶层的一些商务感情加强，似乎总缺少点可以更多感情性的礼品，天然营养的家乡特产礼品这时可成为一种物美价廉的礼品中间层，此类产品定位为利润型产品，为未来的主要发展产品。

         2100 * 20% * 30% * 60 = 7560 (约1/3家庭或商务人氏每月一次消费，消费费用为60元)

         共7560元，其毛利约为30%，毛利约为2268元

销售特色：商务礼品、绿色礼品、老年礼品



预期毛利收入为7053元，其中产品定位分析为生存产品、培养产品、利润产品，通过初期的保持收入进行生存，主力发展利润产品，可以通过更多的营销模式进行销售（如网络销售、客家酒家联营等）



六、成本分析

1、  店租(水电)

销售模式主要为对外拓展及回头顾客，故店面可以找到一些租金较低，在二线位置的店面，在成熟小区的租金约为2800元左右，水电费用约为500元左右。

约为3300元

2、  人员工资

人员工资为基本工资加提成模式，一名店长，一名店员

店长1500 + 店员1200 = 2700元

3、  其它成本

约800~1000元



合计约7000元.



七、竞争分析

1、  广东客家特产

据初步了解，目前在广州多个较繁华的商业周边，已有几个品牌广东特产店，每个品牌大概有5~8家店，其走的模式投入较为大，据朋友的了解，每店投入在50万左右，每店的年回报率大概在10~15万左右，已开启了加盟模式，其特色是将广东各个区域的特色产品都进行销售，缺点是没有明显的特色文化，与传统的流通产业没有太多不同，缺少主核心性的营销。

2、  其它区域特产

目前在广州区域已出现多个湖南阿里婆等湖南、贵州等特产连锁店，目前未知其经营状况，但总体上来看拓展势头正在不断发展。

八、运营团队



九、危机分析

1、  接受程度

客家人较为朴实，对于高于家乡的特产是否能够接受，是否能够愿意在零食性产品上进行经常性支出？

2、  正宗口味

广州是一个大杂合的都市，各种饮食文化到广州后都能保持较好的特色，但以在广州购买到的现有的客家特色产品中，似乎有很多都已脱离了最原味的特色，如何找到正宗的供应商并保持良好的合作关系，做为起步的小店是个问题？

十、运营投入

1、  店面压金：二个月压金　7000

2、  店面装修：2万~3万

3、  招牌及特色外墙：5000~6000

4、  POS系统：5000

5、  周转货款：3万~4万

6、  其它备用金：3000



投资合计：80000元



十一、       其它细则

1、  装修风格

A、 绿色风格

装修费用较低，以绿色食品等为统一格调，便于加盟统一

缺少较大特色，初次客户吸引力较低

B、 客家特色风格

装修成本较高，对客户吸引力较大，易形成文化共鸣



作为一种小区型特产店，其产生的利润不会太高，与传统小区便利店相当，在初步可能要经过一段时间的生存拓展期，各方面投入少也应节省控制，可能初步仅适合创业者本身经营以抵消运营成本，通过后期不断的拓展回头客户及利润型产品的拓展进一步增加利润，最终可型成多个连锁共同节省采购成本。



以上内容为个人分析思考，希望在行业中的朋友们多给建议及数据，在未来的时间中也可能会将此项事情当做事业进入长期经营，也希望能在此中找到对农村产品有更多想法的志同道合的朋友，俺的联系方式：



         E_mail: hzg115@21cn.com

         QQ: 25750017

南天一啸

我仔细看过了,
策划很好很详尽.
但有一条你没能预料也没有提出来的:客家产品没有号召力没有市场竞争力这是最致命一点.

我曾想也许会实施的是搞一家"江南土特产店"(这原是广州著名老字号后来死掉了招牌无人用.)
因为那有很多产品线支持尤其是工艺品,
客家没有!
这是一个痛苦事实.

现在广州有"广东特产连锁"坚持了大约2年境况也是不太好,
光是客家绝对无得做!

南天一啸

你列个出来?上边的不能算.

品类奇少而高价值的更是没有.
咸菜是不能做的,
豆腐是不可做的,
那么商店里到底摆麦既东西?

广州铺租奇贵,
没有主力货色根本站不住脚.

springLGZ

在广州开个客家特产店好像是比较坚难的事，我身边的客家特产店把持了以几个月就不行了。不过本人认为搞客家特产店还是可以试一试的，这要看本钱，如何包装，广告如何打，当然靠匹夫之勇是不够的，需要多人搞的，需要强大的支持，强大的资金，需要广大客家人和政府的支持。可以参考“沙县小吃”。
只靠匹夫之勇是好难成事的。

勇往直前

想得较细,分析客观,科学,我觉得要选定一个最多客家人居住和潜在消费力强的小区.我的一些客户就经常问有没有家乡特产,但有时不知道哪里有得卖,一般都叫家乡托运出来,外面开特产店,当然价格也是很重要的,和客家酒楼保持联系很关键.店设在天河东圃附近应该是首选.

hzg115

谢谢南天兄的建议，这点上我看以前的贴子也看过了，确实存在这样和那样的问题，论坛上也有兄弟开过，不过可能选址各方面的原因，生存得不是太好，我会再认真考虑各方面，看哪些方面可以加强

产品线上应该是可以的，以米酒、红菇、灵芝这些为营养品，价格较高，其它的产品线属生存型的，如果具体的执行时，我会再列出各地详细的特产清单

hzg115

诚如兄台所言，这次我带了些来一下送完了，还想再买些也找不到，淘宝上价格也高，运营也贵，所以想如果能在本地有实店加网购模式，做区域市场，应该慢慢生存再发展，地点就是在较成熟的客家人小区，东莆是不错的地方，我也刚好在附近，想选择棠下或东莆一点试验

hzg115

这点上没有什么门路，兄台如果有兴趣和门路可以参与，我只是想让自己一直想的能有机会去实践，赚钱之类的倒是下一步的

南天一啸

楼主你还是没有理解我的核心问题:你倒底卖什么?
客家最要命的是没有工艺品即是没有文化产品,
那么你把咸菜豆腐干拿出来只能是把客家形象搞得灰头土脸!

再说退一步说咸菜客家的怎有潮州与广府的好吃?
哪会有市场!
豆腐不是客家专有的东西做得最好的也绝不是客家,
你卖十板豆腐连电费也回不来;
酒娘(酒酿)外省人做得更好2元一碗你卖这个走鬼还差不多店面一定不能做;

没得做根本不可能做!

hsjang

我很怀疑    你是不是客家人
或者是觉得做个客家人很自卑     

客家的咸菜 豆腐 酒酿 是客家人独有的特产 是我们自己的 虽然你觉的 比那些广府的潮府的 差        但是  这些东西 真正体现了 客家人质朴  对家乡的热爱

东来客

豆腐不是客家专有的东西做得最好的也绝不是客家,


参考:客家酿豆腐

kjlmw

邀几个人把客家擂茶搞起来！

cqh746952

我也在考虑做这个，我做这个的时候，我是考虑把成本降到最低的。嘻嘻。也是实体店加网点的运营模式。

zibill

我也一直在考虑开一个客家特色店，但是遍寻周围与网络，以前想过卖客家书籍、客家山歌、盐焗鸡、开发客家特色旅游线路，也发现没有一样客家特色工艺品，弄得一直都很迷茫。
   不过成都洛带客家古镇的伤心凉粉现在算是出名了，一个臆造的典故产品都能打上客家特色的标签，我们为何不多发掘发掘自己身边再熟悉不过的东西呢？
   希望有相同创业的朋友，共同探讨这个话题.