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客家中医药之八———客家龟苓膏

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发表于 2008-9-17 09:47:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
     客家中医药之八———客家龟苓膏
                                              作者:黎小裕  邮箱:lichongyu103@163.com

  对于龟苓膏的发明,有好几种说法,一说是龟苓膏最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物,后来从宫廷流传至民间。一说是龟苓膏是百年草本调养专家——致中和(始创于1763年)研发的。还有一说是龟苓膏是梧州的民间传统药膳。龟苓膏原产地在梧州,梧州古称苍梧郡,三国时,蜀汉皇帝刘备新丧,南方诸郡的土著趁机起兵判变,诸葛亮亲自出马平乱,当诸葛亮南征时驻军于苍梧郡,当时兵将多为北方人,初到南方水土不服,大多数将士上吐下泻,严重影响战斗力,诸葛亮很焦急,急忙找来当地人问个究竟。当地人说,梧州气候湿热、多雾(古称瘴气),于是便献上妙方,以当地特产乌龟、土茯熬汤饮用,诸葛亮令军士一试,果然功效如神,大部分将士均痊愈。[1]
  不管那种说法是假,龟苓膏曾经作为药品,在药店中出售却是真的。不过,现在按食品卫生标准生产的龟苓膏,由于生产厂家,及调制口味的不同,其药物成分也与原始组方有所差别。比如,有些龟苓膏由龟板、土茯苓、金银花、生地等组成;有些由龟板、土茯苓、凉粉草、槐花、金银花、蒲公英、菊花、苦瓜等组成;还有些则由龟、茯苓、凉粉草、蜂蜜、金银花、蒲公英等组成。有些则由龟板、土茯苓、苍术、苦参、女贞子、荆芥穗、北芪、生地、鸡骨草等组成,尽管具体方子不同,但它们都无一例外,都含有龟板(或龟)、土茯苓(或茯苓)两味药材,因此被称为龟苓膏。[2]对于这个龟,一说是指鹰嘴龟,鹰嘴龟是名贵的中药,可清热解毒。一说是真正的龟苓膏应以金钱龟做,只采用龟胸腹部之前腹甲板,因为那里比较柔软,含胶质多,容易熬成膏状。金钱龟板以陈年旧板为最好,能滋阴潜阳、消除虚火引起的骨热、眩晕、耳鸣等。不知哪种说法正宗。[1]
  龟苓膏的功用是滋阴补肾、润燥护肤、消除暗疮、调理脏腑、清热解毒、防止肤质老化及便秘,能促进新陈谢,提升人体免疫力,促进新陈代谢。现代营养学研究发现,龟苓膏中含有多种活性多糖和氨基酸,其中七种为人体不能自制但必须的氨基酸,这些必需氨基酸占总氨基酸百分比相当高,约百分之二十。 它还具有低热量、低脂肪、低胆固醇的特点,能够调节血脂和血糖。
[1]
  而客家的龟苓膏,却是没有龟板(或龟)和土茯苓(或茯苓)这两味药材,只有仙人草这一味药材,但是做出来的形状、色泽、口感等和市售的龟苓膏没有多大差别,而且客家称此为仙人粄。先解释一下这个“粄”字,客家人喜欢把米粉做成的休闲食物称之为“粄”,如灰水粄、粗叶粄等。这个“粄”字和饭字看起来很像,很多人会混淆。而之所以把这些东西称“粄”,那是因为做这些食物的主要材料就是平时吃的稻谷,只不过是磨成粉以后和别的东西混合做成后或油炸或蒸或炒或煮。因为它和平时所吃的米饭有密切的联系,故称为“粄”。而说之所以说仙人粄,那是因为里面还加了仙人草,所以叫仙人粄。这个客家人称之为仙人草的草药实际上就是凉粉草,由于没有找到相关图片,所以没有办法给网友们看,哪位有相关图片的希望提供一下,小裕在此先谢过拉。不过有一段话可以让大家知道一个大概:清·屈大均在<广东新语>卷二十七中提到:有曰凉粉草者,茎叶秀丽,香犹藿檀,以汁和米粉煮之止饥,名仙人冻。山人种之连苗,当暑售之。

参考资料:
[1]http://baike.baidu.com/view/30128.htm
[2]http://www.tj.xinhuanet.com/shkj/2006-07/20/content_7568308.htm
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发表于 2008-9-17 12:39:06 | 显示全部楼层
这不就是凉粉嘛。不过我那里即不叫凉粉,也不叫仙人粄,更不叫龟苓膏,而是叫“凉水粄”,因为制作原料不叫仙人草而是凉水草。

顺便说一下,凉茶在我那里也不叫凉茶,而是叫凉水。
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 楼主| 发表于 2008-9-20 20:19:45 | 显示全部楼层

回复 2# level 的帖子

呵呵,我那里倒是有灰水粄。但是没有凉水粄
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发表于 2008-9-20 23:18:57 | 显示全部楼层
仙人粄,我家乡最近有人大面积栽培种植,好像不少凉茶行业开始收购,我家弟弟还种了些。
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 楼主| 发表于 2008-9-21 09:05:52 | 显示全部楼层

回复 4# yanxiuhong 的帖子

呵呵,现在凉茶卖的这么火,呵呵,仙人草当然也就畅销啦。
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发表于 2008-9-30 23:49:00 | 显示全部楼层
了解到 今年 仙草 好卖,老弟卖了2000多元。比稻子合算。


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 楼主| 发表于 2008-10-1 09:11:48 | 显示全部楼层

回复 6# yanxiuhong 的帖子

呵呵,谢谢您上传的图片,不过我们那边种的都是不用管理的仙人草,所以看起来比较老,这个好嫩啊
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发表于 2012-3-27 00:37:27 | 显示全部楼层
没见过
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