客家中药之五----------客家药性

黎小裕

                  客家中药之五----------客家药性                                          
                           作者:黎小裕     邮箱:lichongyu103@163.com
        客家是一个具有显著特征的汉族民系，也是汉族在世界上分布范围最广阔、影响最深远的民系之一。有关客家的起源存在多种说法，主要有客家中原说和客家土著说。客家中原说认为客家主体构成为来自中原的移民，而客家土著说则认为“客家共同体，是南迁汉人与闽粤赣三角地区的古越族移民混化以后产生的共同体，其主体是生活在这片土地上的古越族人民，而不是少数流落于这一地区的中原人”。从两宋开始，中原汉民大举南迁，经赣南、闽西到达梅州，最终形成相对成熟的、具有很强稳定性的客家民系。此后，客家人又以梅州为基地，大量外迁到全国乃至世界各地。
      不管是客家中原说还是客家土著说，客家由于历史的原因保留了很多古代的中原文化，其方言被称为古汉语的“活化石”即是例证，就是现在的客家话中仍在使用的许多古汉语语音特点，包括同样也能在其他南方方言中找到的字尾辅音-p -t -k，却在一些北方官话中消失了。诗经中的很多诗句如果用客家话去读会有非常多压韵的地方，但用现在普通话去读却怎么也多不出那种韵味来。由此可以推断客家人对某些药的药性认识在一定程度上也是有别于现在中医界对某些药的药性认识，客家人保存并传承了古人对这些药的药性认识。以下为客家人对某些药性有别于现代的认识：
   一、甘蔗的性味为热性
      一般人都认为甘蔗是凉性的，吃了不会上火。而客家人认为所有的甘蔗（客家人称此为蔗梗）都是热性的，吃多了容易上火，本身是口腔溃疡或咽喉疼痛者不能吃甘蔗。查甘蔗有好几种： 竹蔗，乌腊蔗，青腊蔗等。 竹蔗， 修长青翠如竹，味清甜，性平稍凉，可清热降火。乌腊蔗， 皮色深紫近黑多汁，甜味稍重， 性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜，吃多会上火。 青腊蔗，蔗中老大，颇为粗壮，很甜但也很硬，一般为糖厂专用。[1]《本草汇言》云：多食久食，善发湿火，为痰、胀、呕、嗽之疾[2]。

   二、桔子去火，橙子上火
      客家人认为桔子去火，有咽喉干疼、肿痛者要多吃桔子，可以去火。但是橙子不能吃，因为橙子含糖份高，吃后容易上火，特别是有慢性鼻炎患者更不能吃橙子，以防疾病恶化或影响疗效。橘的性味:甘，酸，凉。故不上火。功效:1.理气和中.2.生津止渴.3.化痰止咳。[3]孟诜：止泄痢，食之下食，开胸膈痰实结气。 《日华子本草》：止消渴，开胃，除胸中膈气。 《饮膳正要》：止呕下气，利水道，去胸中瘕热。 《日用本草》：止渴，润燥，生津。 《医林纂要》：除烦，醒酒。[4]


     三、豆浆是热性的，豆腐脑是凉性的。
    一般人认为豆浆和豆腐脑都是凉性的，吃多了也不会上火。但是客家人认为豆浆是热性的，上火之人少吃，若是要吃那就往里面加盐，客家人喝豆浆一般是加糖的。但是豆腐脑（客家人称之为“豆花”）却是凉性的，上火之人要多吃。

    四、白糖和百药，黄糖是热性的。
    客家人认为白糖是和百药的，并无中药不能放糖之说。而一般人却认为最好不要加糖。认为往中药里面加糖可能会产生化学反应，因中药一般都是由两种以上的药按一定配比混合而成，难保其中的一种或几种与糖发生某种的化学反应，有时不但降低药效而且还有很不好的副作用。[5]黄糖中医界普遍认为是性温的，但是客家人却认为黄糖是性热的，儿童应少吃为佳。

参考资料：
[1]百度知道：http://zhidao.baidu.com/question/19278859.html?fr=qrl3
[2]康乐时代网：http://www.2137c.com/ysbk/3/7/2500163120.htm
[3] 网上医院：http://ask.91.cn/index.php?act=ask&aid=259906   
[4] 意古中医：http://www.tcmlib.com/zy/html33/showdetail-333236372ce6a9982c7a79.html
[5]百度知道：http://zhidao.baidu.com/question/14223557.html?si=1

hongmq1970

我也认为甘蔗是良性的，这两天狂吃，今天嘴唇和脸上都起壳了！

hongmq1970

甘蔗真的是热性的