台湾客家小吃

yuanxianmin · 发表于 2008-8-21 16:28:49

yuanxianmin · 发表于 2008-8-21 16:29:55

yuanxianmin · 发表于 2008-8-21 16:31:15

yuanxianmin · 发表于 2008-8-21 16:33:14

兴宁阿哥哩 · 发表于 2008-8-22 09:24:18

焿粽，无听过。
看外型，有点象兴宁的枧水粽。

yuanxianmin · 发表于 2008-8-23 17:50:58

据我所知，焿粽就是客家碱水粽（也许与兴宁的枧水粽叫法不一样），用糯米浸碱水后包裹，而台湾客家的粄粽是用糯米粉和成团，中间包进去豆沙（甜味）、菜脯（咸味）之类，再用粽叶包起来蒸熟。

希望行家指正！

阿秋歌 · 发表于 2008-8-23 20:15:05

客家碱水粽涯兜喊“灰水粽”——因为用燃烧过的灰加水后浸泡糯米。

兴宁阿哥哩 · 发表于 2008-8-26 08:55:09

原帖由 yuanxianmin 于 2008-8-23 17:50 发表
据我所知，焿粽就是客家碱水粽（也许与兴宁的枧水粽叫法不一样），用糯米浸碱水后包裹，而台湾客家的粄粽是用糯米粉和成团，中间包进去豆沙（甜味）、菜脯（咸味）之类，再用粽叶包起来蒸熟。

希望行家指正！

兴宁的枧水粽，是直接用米枧水浸泡裹蒸的，晶莹剔透，蘸糖食。
基本不加配料，好像有一些加豆类。
因为我没有做过，只是食过，不敢怎么肯定。

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