【转帖】細說客家[米齊]粑 舂臼節來麻吉

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記者林錫霞／公館報導



公館鄉五鶴山五穀宮的收冬戲將配合舂臼節舉行，並端出有點黏又不會太黏的客家[米齊]粑，和鄉親搏感情，活動籌畫人新故鄉協會副執行長詹運喜，還介紹多種[米齊]粑吃法，細說客家[米齊]粑的發展與演變歷程。

客家人的舂臼，有大有小，大的舂米、打[米齊]粑，小的搗藥、擂米麩，用途各異。其中打[米齊]粑一項，總是和喜慶連結，最受民眾歡迎，[米齊]粑也成了舂臼節的最佳代言者。

詹運喜表示，東方許多民族都會製作[米齊]粑，各民族的差異，僅在於原料及吃法不同，而客家[米齊]粑是以糯米炊熟後，用舂臼搥打製成，最早期的客家[米齊]粑，是沾著由薑和紅糖煮成的湯汁食用，客家話叫做「汆湯[米齊]」，由於[米齊]粑放在湯碗裡的樣子，很像牛在泥漿中享受悠閒時光的情景，所以又稱為「牛汶浴」。

詹運喜說，客家[米齊]粑後來隨著物資漸豐，逐漸變成沾糖粉食用，後來又有人發現加入花生粉後味道更佳。


【2003-11-19/聯合報/b2版/苗栗縣新聞】