东江文化美食节五一开锣(图)

未名扁舟

　　五一即至，到哪里一品客家美味？惠州康帝国际酒店为你提供好去处。据了解，从五一节开始，康帝国际酒店将举行第三届“东江文化美食节”，届时，食客可一边品尝东江佳肴，一边欣赏西湖水绿。
　　据相关大厨介绍，东江文化美食节举办期间，康帝采用原味的厨艺料理，让食客在香溢清淡间感受十足的鲜味，“比如河鲜，桂花鱼、河鲶、河鲩、河鳝、河虾、主角鱼、河边鱼、麻踞鱼、小鱼等各种野生珍贵河鲜都是产自东江。”大厨还同时推荐了几款东江美食，以飨食客。

　　客家艾角
　　原材料：适量糯米粉、艾叶、腊肉、萝卜丝、小虾米。
　　做法：将艾榨汁和糯米粉；再将和好的馅料腊肉、萝卜丝、小虾米入盘；用和好的糯米粉包好馅料，蒸熟即可食。
　　特点：传统客家节日点心，有清暑湿，暖胃益气的作用。

　　猪肉汤
　　原材料：适量肉排、猪肚、粉肠、猪腰、猪心、瘦肉。
　　做法：将原材料洗干净后，放入炖盅内，注入清水，掩盖后在锅里蒸。
　　特点：肉鲜味甜，令人垂涎。

　　盐焗鸡
　　原材料：农家鸡、盐焗鸡粉、麻油。
　　做法：将农家鸡内脏去除，洗干净全鸡；再将粗盐擦洗农家鸡全身；调料用少许盐、盐焗鸡粉、麻油少许放入鸡内，再用沙纸将鸡裹好。将大量粗盐放在瓦锅里炒热，再将沙纸裹好的鸡放入，用盐盖好焖熟。
　　特点：此菜皮脆、肉滑、骨香、味浓。吃起来油而不腻，香而不燥。

　　盐水河鱼/虾仔
　　原材料：河鱼/虾仔、少许姜丝、八角2粒。
　　做法：将河鱼/虾仔洗干净，凉干；放入油锅香炸捞起入盘；将酱油、姜丝、八角浸泡。放油，放河/虾鱼仔入锅爆炒，再将调好的料注入锅内煮至入味，放少许盐即可。
　　特点：刺软肉嫩，味道鲜美，香溢四方。

http://eat.gd.sina.com.cn/news/2008-04-25/4005103.html 来源：大洋网