“五丝”炒黄粄~

016ping

黄粄，是客家人过年必备的年货，用来招待亲友，也是送礼的佳品。“黄粄”的制作的原料是禾米和黄粄树。禾米是糯米中特有的品种，吃起来有种独特的香味，因产量很少，所以用来做黄粄多。也因为产量低，现很少人种此种水稻，要吃上正宗的黄粄还得寻找。其中做黄粄的原料也很重要，用特有的黄粄树枝烧制而成。

做好的黄粄，最常见的吃法就是小炒、煎着或蘸调料吃。蘸调料吃，有甜也有咸的。把蒸软的切块黄粄，蘸着红糖吃或蘸腊味汁吃。甜的咸的，各有各的味道，样样好味。炒黄粄，通常用的配菜就有好几样，吃起来味道和口感更赞。

配料：猪肉、冬菇、鱿鱼干、冬笋、蒜叶

做法：配料切成丝或条状。把切成条状的黄粄用开水焯软捞起。锅中倒油，炒香蒜丝装起，把鱿鱼干煎香后，下冬笋、冬菇和猪肉略炒，倒少许黄酒翻炒，再倒些清水盖上锅盖焖煮熟，下盐和白胡椒粉调味后，最后倒入黄粄条和蒜丝炒匀即可。

炒黄粄，可以当小吃，也是下酒下饭的好料，更是过年家中必备的一道小菜。

五丝~

黄粄~

炒黄粄~

[ 本帖最后由 016ping 于 2008-2-27 18:49 编辑 ]

兴宁阿哥哩

能不能把图片补补？
我们习惯拿黄粄来酿，与酿豆腐差不多，本人可以食两碗。