广东佛冈客家捻肉

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　  客家捻肉是佛冈客家人春节餐桌上的第一道主菜。
     捻肉的制法很简单，就是将买回的猪肉切成0.5--0.8两 一件（最好是带皮的半肥瘦五花肉，配以五香粉、八角、蚝油、陈皮、烧酒等，将佐料与猪肉拌均，装瓦钵放在锅里蒸熟；蒸熟的捻肉放在通风干爽的棚上藏好以后每餐食用时再蒸一次即成。蒸时加笋干、冬菇等配料，其味道更加香醇可口。
    佛冈客家捻肉一般吃到元宵节，如果想尝客家捻肉味，就一定要赶在元宵节之前。