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你吃過波蘿蜜嗎？果園中的第一粒波蘿蜜果實；長約五十公分，直徑三十公分，外型酷似無刺的榴槤，金黃透亮的果肉，嚐起來像揉合了鳳梨、香蕉和柳橙的味道--不同於榴槤甜膩得令人窒息--那冰涼爽脆的果肉滑入口中，一口咬下，如荔枝般多汁，又甜又Q，獨特的味道，真令人沉醉ㄡ～
波蘿蜜取果肉時比較麻煩，剝開果皮後，果肉與果肉之間的物質帶有惹人厭的黏液，要去除此種黏液就要使用沙拉油清洗雙手。波蘿蜜果肉可以生吃，冰涼後食用，更具風味，亦可冷凍做成波蘿蜜雪糕，然後一絲一絲的剝下來吃，這樣才更好吃。至於波蘿蜜酒嗎？只有等待下次收成時再試囉！
波蘿蜜的種子比棗子小些、比桂圓大些，橢圓又有點不規則的形狀，爬滿灰褐色的花紋，像一顆顆的鵝卵石。波蘿蜜的種子拿去燉排骨湯，味道好極了！粉紫的湯，香香濃濃的，而那『石頭』卻有層薄薄的硬殼，剝掉後是米白的肉，吃起來沙沙、軟軟、甘甘甜甜的，就像吃皇帝豆一樣。
波蘿蜜簡介：
波蘿蜜為常綠喬木，桑科，別名天波羅、木波羅和樹波羅，原產於印度，波羅蜜乃印度梵語Paramita的音譯而來。台灣約於一五年間由荷蘭引進，原多種植於庭院、公園作景觀樹木用，台南以南至屏東，東部台東、花蓮為最多，近年復風行興起栽培為食用。
波蘿蜜樹高可達二、三丈；葉有柄、互生、革質、長橢圓形或倒卵形，品種頗多，全世界約三十餘種，大概可分為多漿果和乾漿果兩大類，台灣栽培多屬多漿果品種。波蘿蜜春、夏季開花，花多著生於樹幹或樹幹小枝上，單性聚合花，雌雄同株異花。在小花下面的莖，成熟時便是果實，波蘿蜜的果實為合生果，結果纍纍，卵狀橢圓形、長筒形或紡錘形，果實奇大，形如冬瓜，狀似榴槤，外皮上卻佈滿疣狀突起物，摸起來很粗糙，長四十～七十公分，直徑十四～三十五公分，普通重十～三十公斤，大者重達四十公斤以上。這樣龐大的果實，不是一般枝椏所能支撐得住的，所以波蜜蘿的果實大多生長於樹幹和分枝上，這是造物者的奇妙安排，否則長於枝葉上，等到果實愈長愈大時，就會因承受不住而紛紛折斷掉落。
波蘿蜜為世界奇特的果樹之一，全年都有收穫，普通每年八、九月間或十一月至翌年三月間二次開花，故有兩次成熟盛產期。波蘿蜜果實成熟時呈淡黃色，果實肉色金黃，各小果藏一粒種子，外圍有褐色且特異芳香之果肉，種子可達44~180粒之多。它的果實可供食用，富含香氣，食用風味特殊。成熟時有特殊濃厚氣味，有人認為奇臭無比，有人認為香氣宜人，有如榴槤喜惡般兩極化。樹幹木材為黃色，後漸變黑褐色，可用於建築及製造傢俱。
李時珍《本草鋼目》中說：『熟之味至甜美如蜜，香氣滿室。一實凡數百核大如棗，其中仁栗黃，煮炒食之甚佳。』果實成熟時味道濃烈，可以生吃，也可釀酒，成熟的果肉，質韌而帶脆，香郁而味甜美，一般吃法是先撥開粗硬的皮，再挖出一顆顆有如荔枝般大小的果肉，吃起來有點像鳳梨，稍有酒味，冰後食用，更具風味，當作果品生食之外，也可烘烤、曬乾、製造果汁、果醬、罐頭、蜜餞等各種食品。未熟或成熟果肉煮作蔬食，種子煮食、烤食或炒食均可，食味似栗子，尤以煮排骨湯最佳，而獨其風味。波蘿蜜的樹形、果實均有觀賞價值，所以也常被引進校園種植，瓤、核可藥用，有醒酒益氣之功效。
台灣是寶島，物產豐饒，向來我們把波蜜蘿當做玩賞的景觀樹，採果實食用也只當作好玩的閒食，不當作營養保健看待。殊不知亞洲熱帶地方不少貧困人們，將波蘿蜜當作重要食糧，印度、東南亞及我國兩廣均普遍食用。 |
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狗仔卡
发表于 2006-6-2 20:41:17
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