大余小吃

山哈

芭蕉米果: 包芭蕉米果(粽子又叫角黍、筒粽):
粽子的由来已久，汉代许慎的《说文解字》一书中，已有“粽子”的记载，是一种用芦叶裹米的食品。粽 子 馅 荤 素 兼 具 ， 有 甜 有 咸 。大余因 为 盛 产 竹 子 ， 就 地 取 材 以 竹 叶 来 缚 粽 。 一 般 人 都 喜 欢 采 用 新 鲜 竹 叶 ， 因 为 干 竹 叶 绑 出 来 的 粽 子 ， 熟 了 以 后 没 有 竹 叶 的 清 香 。馅 料 都 经 过 专 人 选 择 ， 有 八 宝 粽 、 鸡 肉 粽 、 豆 沙 粽 、 鲜 肉 粽 等 ， 各 具 特 色 。
甜味粽：糯性强而不粘、味香甜而不腻,
咸味粽：鲜美适口、风味独特。 · 粽叶洗净滤干，糯米洗净泡3小时，沥干放人滚水中蒸20分。 · 将两张粽叶折迭填入一半拌好之糯米，放人一匙馅料，再填糯米，包成拳头大的角粽，拿粽绳两匝绑紧，其它的也依此包好。 · 水开将粽子放入蒸笼上蒸20分，趁热食用。

怀念远方

六十年代在大余漂塘钨矿工作过,大余和赣州都常去,当地飲食很有特色,荷包肉,扣肉,泥鳅干.........太多的品种.可惜年令大了,不能旧地重游了.很怀念当年在一起工作的工友,朴实的民风给我留下难以忘却,希望能介绍一下漂塘钨矿現狀,谢谢了.